अपनी रोटी को अधिक समय तक ताजा कैसे रखें

ताजा रोटी का एक अच्छा पाव सबसे रसोई में एक प्रधान है। मैं सुबह या आधी रात को पीबी एंड जे में टोस्ट के लिए एक काम रखता हूं। जब ब्रेड अचानक से बासी हो जाता है, तो यह निराशाजनक हो सकता है। यहां बताया गया है कि ब्रेड को कैसे रखा जाए ताकि आप इसे ज्यादा से ज्यादा समय तक एन्जॉय कर सकें और लॉन्ग-टर्म स्टोरेज के लिए इसे तैयार कर सकें।

सभी ब्रेड समान नहीं बनते हैं, या एक ही शेल्फ लाइफ नहीं है। एक बेकरी और होममेड ब्रेड से प्राप्त होने वाली रोटियां, व्यावसायिक रूप से उत्पादित कटा हुआ ब्रेड और रोल में पाए जाने वाले संरक्षक की कमी के कारण कम शेल्फ जीवन है। जोड़े गए वसा के साथ, हालांकि, जैसे कि ब्रोच या चालान, थोड़ी देर के लिए गतिहीनता के लिए खड़े होंगे। ब्रेड किस्मों के शेल्फ (और फ्रीजर) के लिए एक खोज योग्य मार्गदर्शिका के लिए, यूएसडीए फूडकीपर डेटाबेस से शुरू करें।

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रोटी बासी क्या बनाती है

बासी रोटी को लगता है कि यह बहुत अधिक नमी खो दिया है, और यह आंशिक रूप से सच है। जब रोटी बासी हो जाती है, तो यह पाव के भीतर रासायनिक प्रतिक्रियाओं का परिणाम है। ज्यादातर ब्रेड में इस्तेमाल किए जाने वाले आटे में स्टार्च के अणु होते हैं जो एक क्रिस्टलीय संरचना बनाते हैं, लेकिन जब बेकिंग प्रक्रिया में पानी डाला जाता है, तो यह संरचना पूर्ववत होती है और पानी अवशोषित हो जाता है। उन कठोर स्टार्च अणु अधिक जेल की तरह हो जाते हैं और आपकी ताजा, गर्म रोटी को एक शराबी बनावट देते हैं।

जब ब्रेड ठंडा हो जाता है, तो पानी स्टार्च छोड़ देता है और ब्रेड के अन्य भागों में अवशोषित हो जाता है। आपके पास जो कुछ बचा है वह कठिन है, पुनर्नवीनीकरण स्टार्च अणु जो रोटी के स्वाद को सूखा और कुरकुरे बनाते हैं। यही कारण है कि एक रेफ्रिजरेटर भी बासी होने से रोटी नहीं रख सकता है। वास्तव में, आपके फ्रिज का ठंडा तापमान प्रक्रिया को गति देगा।

जहां आपको इसे स्टोर करना चाहिए

रोटी का भंडारण तापमान और आर्द्रता के प्रबंधन का मामला है। अंधेरे और एयरटाइट बॉक्स में कमरे के तापमान पर ब्रेड रखना सबसे अच्छा है। इस विशिष्ट उद्देश्य के लिए पारंपरिक ब्रेड बॉक्स बनाए गए थे।

यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप अपनी रोटी को माइक्रोवेव, प्लास्टिक खाद्य भंडारण कंटेनर या पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। ब्रेड एयरटाइट को रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन याद रखें कि किसी भी गर्म तापमान या आर्द्रता में वृद्धि से ब्रेड को मोल्ड के लिए अधिक संवेदनशील बना दिया जाएगा।

यदि आप इसे नहीं खा सकते हैं, तो इसे फ्रीज करें

कमरे के तापमान पर रोटी रखने और इसे पांच दिनों के भीतर खाने के लिए इष्टतम है, आपका अगला सबसे अच्छा विकल्प इसे फ्रीज करना है। जमे हुए भंडारण के लिए तैयार करने के लिए, अपनी रोटी को प्रस्तुत करना एक अच्छा विचार है। यह एक पूरे पाव रोटी की तुलना में अलग-अलग स्लाइस को पिघलना आसान है। सुनिश्चित करें कि ब्रेड को कसकर लपेटा गया है ताकि अधिक से अधिक नमी हो सके। अधिकांश गेहूं ब्रेड एक फ्रीजर में तीन महीने तक रह सकते हैं।

व्यक्तिगत बन्स या बैगेल भी जमे हुए हो सकते हैं। बस उन्हें प्लास्टिक की चादर में लपेटें और उन्हें एक फ्रीजर जिपर-टॉप बैग में डाल दें, जितना संभव हो उतना हवा बाहर निकलना।

यदि आप अपनी रोटी को पूरी रोटी के रूप में फ्रीज करने का फैसला करते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे या ओवन में 350-40 के सेट पर 30-40 मिनट के लिए पिघलाने की योजना बनाएं। यदि आपकी जमे हुए रोटी को कटा हुआ है, तो एक टोस्टर जल्दी से इसे वापस जीवन में ला सकता है। आपका टोस्टर भी डीफ़्रॉस्ट बटन से लैस हो सकता है। एक बार जब आप अपनी रोटी को पिघला देते हैं, तो कुछ घंटों के भीतर खाएं या उपयोग करें।

और हे, अगर आप समय का ट्रैक खो देते हैं और आपकी रोटी बासी हो जाती है, तो दर्जनों महान व्यंजनों को बासी सामान की आवश्यकता होती है। ब्रेड का हलवा या फ्रेंच टोस्ट किसी को?