खाना पकाने के लिए निर्जलित खाद्य पदार्थों को कैसे पुन: व्यवस्थित करें

निर्जलीकरण खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। उन्हें व्यंजनों में उपयोग करने से पहले उन्हें पुन: निर्जलित करने की आवश्यकता होती है क्योंकि वे अत्यधिक चबाए जा सकते हैं या पाउडर में बदल सकते हैं, हालांकि। जबकि पुनर्जलीकरण खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक अतिरिक्त कदम है और इसमें थोड़ा समय लग सकता है, यह सरल और आसान है।

रिहाइड्रेट करने के लिए कितना पानी?

ठंडे पानी के साथ एक कटोरा भरें और अपने निर्जलित भोजन को जोड़ें। जितना भोजन आप पुनर्जलीकरण कर रहे हैं, उतना पानी आपको दोगुना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप 2 कप सूखे मटर को फिर से निर्जलित कर रहे हैं, तो आपको 4 कप ठंडे पानी की आवश्यकता होगी। कुछ खाद्य पदार्थों को कम पानी की आवश्यकता होती है और कुछ को अधिक की आवश्यकता होती है, लेकिन यह याद रखने के लिए अंगूठे का एक अच्छा नियम है। यदि भोजन पानी को सोख लेता है और फिर भी कठोर या सूखा लगता है, तो थोड़ा और पानी डालें। बहुत अधिक पानी जोड़ने के बारे में चिंता न करें। बहुत ज्यादा कुछ भी चोट नहीं होगा।

पानी का तापमान सही रखें

कुछ लोग पुनर्जलीकरण के लिए गर्म पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो ठीक है यदि आप पुनर्जलीकरण के बाद भोजन पकाने की योजना बनाते हैं। यदि आप केवल सलाद या अन्य ठंडे पकवान में निर्जलित भोजन शामिल कर रहे हैं, तो आप ठंडे पानी का उपयोग करना चाहेंगे।

इतना सरल होने का कारण। गर्म पानी बैक्टीरिया को जन्म देता है। जब तक आप उन्हें पर्याप्त उच्च तापमान पर पकाते हैं, तब तक गर्म पानी से पैदा होने वाले बैक्टीरिया को मार दिया जाएगा, इसलिए 140 फ़ारेनहाइट या 60 सेल्सियस से अधिक तापमान वाले कुकिंग टेम्परेचर का लक्ष्य रखें।

सफलता के लिए भिगोना

भोजन को 20 मिनट से 1.5 घंटे तक भीगने दें। भोजन को प्लम्पर बनना चाहिए और जब तक यह किया जाता है तब तक उसका निर्जलित आकार लगभग चार गुना हो जाता है। चिंता मत करो अगर भोजन अभी भी झुर्रीदार है और थोड़ा सिकुड़ा हुआ है। इससे पहले कि आप इसे निर्जलित करते हैं यह बिल्कुल वैसा नहीं दिखेगा।

प्रो टिप: यदि आप सूप बना रहे हैं, तो बेझिझक अपने निर्जलित सब्जियों और मांस को सीधे सूप स्टॉक में डंप करें। सूप पकाते समय वे पुनर्जलीकरण करेंगे।

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