यदि आप अपने फ्रीजर में भारी मात्रा में मांस खरीदते हैं और मीट स्टोर करते हैं, तो संभावना है कि आप किसी समय खतरनाक डर्जर बर्न का भी सामना कर सकते हैं।

फ्रीज़र बर्न जलमग्नता के कारण होता है, या जब भोजन की सतह के पास पानी के अणु तरल चरण में प्रवेश किए बिना वाष्पित हो जाते हैं। दूसरे शब्दों में, पानी एक ठोस (बर्फ) से सीधे गैस (जल वाष्प) में जाता है, जिससे भोजन निर्जलित, सिकुड़ जाता है और अक्सर नष्ट हो जाता है।

फ्रीजर बर्न करने के लिए तैयार किए गए खाद्य पदार्थ खाने के लिए सुरक्षित हैं। वास्तव में, यह वही प्रक्रिया है जो कुछ खाद्य पदार्थों को फ्रीज-ड्राई करने के लिए उद्देश्यपूर्ण रूप से उपयोग की जाती है। हालांकि, यह मीट या सब्जियों जैसे कई खाद्य पदार्थों के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

सौभाग्य से, एक साधारण चाल है जो आपके मीट को फ्रीजर बर्न से बचाने में मदद कर सकती है। ऐसे।

बिना जले मांस को फ्रीज करना

पहली चीजें पहले, आप जितना संभव हो उतना मांस से आसपास की हवा को दूर करना चाहते हैं। ज्यादातर समय, बाजारों और किराने की दुकानों में पैक किए गए मांस दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं होते हैं। इसके बजाय, वे इसके तुरंत बाद सेवन करने के लिए पैक किए जाते हैं।

इसका मतलब है कि आपको मांस को इसकी मूल पैकेजिंग से निकालना होगा। पैकेजिंग को त्यागें और मांस के किसी भी अवांछित हिस्से को ट्रिम करें।

जिस पेपर में आपको अपने मांस को लपेटना चाहिए, उसे फ्रीज़र पेपर कहा जाता है, और यह कई सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में पाया जा सकता है। फ्रीजर पेपर मोम पेपर से अलग है कि यह एक तरफ एक मैट पेपर फिनिश है (संभवतः एक मार्कर के साथ इस पर लिखने के लिए) और दूसरी तरफ एक पतली प्लास्टिक कोटिंग है।

यदि आपके पास फ्रीजर पेपर तक पहुंच नहीं है, तो चुटकी में मोम पेपर काम करेगा। बस यह जान लें कि वैक्स पेपर नमी या जल वाष्प के लिए प्रतिरोधी नहीं है। फ्रीज़र पेपर आम तौर पर फ्रीज़र में एक साल तक खाद्य पदार्थों को रखने के लिए रेट किया जाता है। दूसरी ओर, वैक्स पेपर का उपयोग केवल कुछ हफ्तों के लिए जमे हुए खाद्य पदार्थों को संग्रहीत करने के लिए किया जाना चाहिए।

मांस को भागों में विभाजित करें और कागज के एक टुकड़े को फाड़ दें जो पूरी तरह से मांस के एक हिस्से के चारों ओर दो बार लपेटने के लिए पर्याप्त है। मोम पेपर फ्लैट रखें और मांस के हिस्से को एक कोने में रखें। मांस पर कागज के कोने को मोड़ो और कागज पर मांस को रोल करें। इस बीच, मांस पर दबाव बनाए रखने के लिए सुनिश्चित करें कि जितना संभव हो उतना कम हवा कागज की लपेट में हो। अगला, मोम पेपर के बाएं या दाएं कोने में मोड़ो और मांस को ऊपर रोल करें। दूसरे कोने में मोड़ो और एक बार फिर फ्लिप करो। शेष पेपर पर मांस रोल करें।

मांस पर लगातार दबाव बनाए रखने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई हवा आवरण में प्रवेश नहीं करती है, जगह में मोम पेपर को पकड़ने के लिए एक टुकड़ा या फ्रीजर या मास्किंग टेप का उपयोग करें। किसी भी मांस के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं जिसे आप फ्रीजर में स्टोर करेंगे।

सभी मांस के बाद आप ठंड से पूरी तरह से लिपटे रहेंगे, कागज पर तारीख लिखें और लपेटें में क्या है। एक बड़े ज़िप-टॉप बैग या वैक्यूम-सीलबंद बैग के अंदर मांस के सभी भागों को रखें। यह नमी को मांस तक पहुंचने से रोकने में मदद करता है।

अगली बार जब आप किसी भी अवसर के लिए कुछ मांस पकाना चाहते हैं, तो मांस के बड़े बैग को हटा दें और आपको जितने भागों की आवश्यकता है, उन्हें बाहर निकालें। मांस को फ्रीज़र बर्न से मुक्त होना चाहिए और पिघलना, पकाया और खाया जाना चाहिए।