ओवन ब्रॉयलर के साथ मेरी पहली मुठभेड़ तब हुई जब मैं तीन साल का था। किसी कारण से, मैंने सोचा कि मेरे पिताजी के ट्रॉफी संग्रह को गर्म करने की आवश्यकता है। आप शायद अंदाजा लगा सकते हैं कि कितना अच्छा निकला।
इससे पहले कि मैं एक वयस्क के रूप में ब्रॉयलर का उपयोग करने में अच्छा हो जाऊं - सामान जलाने की कोशिश में कुछ साल लग गए। यदि सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह आपके खाना पकाने के शस्त्रागार में एक उपयोगी उपकरण बन सकता है। यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं जो आपको सही तरीके से दलाली देंगी, बिना किसी परीक्षण और त्रुटि के।
सबसे पहले, यह पता लगाएं
घर ओवन में आपका सामना करने वाले दो अलग-अलग प्रकार के ब्रॉयलर होंगे। एक ओवन के अंदर स्थित है और दूसरा ओवन के नीचे एक दराज के अंदर स्थित है।
यदि आपका ओवन इलेक्ट्रिक है, तो आपका ब्रॉयलर आमतौर पर आपके ओवन के अंदर होगा। चोटी रखना। यदि ओवन के ऊपर और नीचे हीटिंग कॉइल हैं, तो आपके पास इन-ओवन ब्रॉयलर है।
यदि आपके पास प्राकृतिक गैस के साथ एक ओवन गरम है, तो आमतौर पर ब्रॉयलर ओवन के नीचे दराज है। सुनिश्चित करने के लिए, दरवाजा खोलो। एक ब्रायलर पैन (शीर्ष में स्लिट्स के साथ एक दो-टुकड़ा धातु पैन) होगा यदि दराज एक ब्रायलर है। कुछ गैस मॉडल में इसके बजाय ब्रॉयलर होते हैं, इसलिए यदि आप इसे नहीं पा सकते हैं तो ओवन की छत को देखें।
क्या करें
कोई फर्क नहीं पड़ता अगर आपके पास एक ड्रावर-टाइप ब्रॉयलर है या आपके ओवन में एक है, तो वे समान काम करते हैं। ओवन गर्मी प्रदान करता है जो खाना पकाने के दौरान आपके भोजन को घेर लेता है। दूसरी ओर ब्रायलर भोजन के ऊपर से उच्च गर्मी प्रदान करता है। यह पूरी तरह से मुर्गियों, पुलाव या पाई की तरह टोस्टिंग या ब्राउनिंग खाद्य पदार्थों के लिए अच्छा है।
इसका उपयोग मांस के पतले कटों को पकाने के लिए भी किया जा सकता है जो नमी खोने से पहले जल्दी सूख जाते हैं, जैसे:
- चिकन ब्रेस्ट
- मछली का बुरादा
- किनारे का टिक्का
- सूअर मास की चॉप
शुरुआती बेकिंग होने के बाद आप इसे पिज्जा पर कुरकुरा बनाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
प्लेसमेंट ही सब कुछ है
रैक और हीटिंग तत्व के बीच की दूरी महत्वपूर्ण है। ज्यादातर मामलों में, आपके ब्रॉयलर में तापमान को समायोजित करने का कोई तरीका नहीं होता है। आप सिर्फ ब्रोइल लेबल वाले बटन को पुश करते हैं और यह सिर्फ सुपर हॉट हो जाता है।
यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपके पास अपने ब्रॉयलर के लिए एक उच्च और निम्न सेटिंग होगी। उन सेटिंग्स में से प्रत्येक का उपयोग किस तापमान पर विवरण के लिए अपने ओवन के मालिक मैनुअल की जांच करें।
खाना पकाने के रैक को ओवन के बीच में ले जाएं ताकि डिश के शीर्ष को दूसरे पक्ष के खाना पकाने से पहले बहुत तेजी से भूरा हो सके। यदि आप एक दराज ब्रॉयलर का उपयोग कर रहे हैं, तो रैक को समायोजित करने के लिए ओवन के मैनुअल की जांच करें। यदि ऐसा होता है, तो इसकी सबसे कम सेटिंग पर सेट करें। यदि आप पाते हैं कि आपके खाद्य पदार्थों को बहुत लंबा लग रहा है, तो अपने नुस्खा के अनुसार, आप रैक या पैन को हीट स्रोत के करीब ले जा सकते हैं।
प्रीहीट, प्रीहीट, प्रीहीट
हमेशा ब्रायलर चालू करें और भोजन को डालने से पहले उसे गर्म होने दें। पैन को ओवन में रखने के लिए भी उपयोगी है, जबकि यह गर्म होता है। फिर, जब वे दोनों पहले से गरम हों, तब ही खाना तवे पर डालें। यह आपके भोजन को तल पर एक अच्छा मुहर देता है और चिपके हुए को रोकने में मदद करता है।
भोजन का तापमान महत्वपूर्ण है
यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीट सभी तरह से पकता है, उन्हें तब तक बाहर बैठने दें जब तक कि वे झाड़ू लगाने से पहले कमरे के तापमान पर न हों। जमे हुए मांस को ब्रायलर में कभी न डालें। आप एक खस्ता बाहर और एक कच्चे अंदर से समाप्त करेंगे।
सूखा अच्छा है
खाद्य पदार्थों के शीर्ष पर तरल आसानी से झुलसा सकता है। ब्रॉयलर में आइटम जाने से पहले मैरिनड्स या मीट जूस को ब्लॉट करने के लिए एक पेपर टॉवल का इस्तेमाल करें। जब आप पुलाव को भूरा कर रहे हों, पनीर टॉपिंग पर कड़ी नज़र रखें। ब्रायलर में तीस सेकंड या उससे कम आपको पनीर को पिघलाने की जरूरत है।
दूर मत चलो
कोई बात नहीं एक नुस्खा क्या कहता है, ब्रॉयलर में रखी गई कोई भी वस्तु जल्दी से जल जाएगी, इसलिए हर दो मिनट में इसे जांचें। यदि आप आसानी से विचलित होते हैं (जैसे मैं हूं!), डिश पर जांच के तुरंत बाद दो मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
यहाँ हमारी बहन साइट चौहाउंड से कुछ अच्छे ब्रोइलिंग रेसिपी हैं।
अपनी टिप्पणी छोड़ दो