क्या सही पैन महान केक या शानदार ब्राउनी का रहस्य है? आप कैसरोल और डेसर्ट को कई अलग-अलग प्रकार के पान में सेंक सकते हैं। लेकिन असली सवाल यह है कि हर बार किस तरह का पैन सही परिणाम देता है?
कुछ सामग्री गर्मी के संचालन में बेहतर होती है (जिसका अर्थ है कि वे जल्दी से गर्म हो जाते हैं), जबकि अन्य धीरे-धीरे लेकिन समान रूप से गर्मी करते हैं। कुछ को विशेष धुलाई और भंडारण विचारों की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य बहुत सारे दुरुपयोग को संभाल सकते हैं।
आप स्टेनलेस स्टील, तांबा, एल्यूमीनियम, कच्चा लोहा और ग्लास बेकिंग पैन के बीच कैसे तय करते हैं? चलो पता करते हैं।
स्टेनलेस स्टील
अधिकांश कुकिंग शो में, आप स्टेनलेस स्टील पैन और कुकिंग शीट का उपयोग करते हुए शेफ देखेंगे। वे एक समर्थक पसंद हैं क्योंकि वे जल्दी और समान रूप से गर्मी करते हैं। आप इन खराब लड़कों को डिशवॉशर में भी पॉप कर सकते हैं क्योंकि वे सुपर टिकाऊ हैं।
विशाल नीचे? स्टेनलेस स्टील नॉन-स्टिक नहीं है। यह एक crusty, अटक-अटक गंदगी के साथ समाप्त किए बिना इस सामग्री के साथ सेंकना करने के लिए बहुत सारी तैयारी करता है।
तांबा
कॉपर पैन गर्मी का संचालन करने में सबसे अच्छा है, त्वरित, यहां तक कि पाक प्रदान करता है।
कॉपर पैन के साथ समस्या? वे महंगे हैं और बहुत टिकाऊ नहीं हैं। इसके अलावा, वे समय के साथ एक पोटीना विकसित करेंगे और उन्हें उस खूबसूरत तांबे की चमक में वापस लाने के लिए पॉलिश करने की आवश्यकता होगी। वे डिशवॉशर सुरक्षित नहीं हैं, या तो, तो आप उन्हें हाथ से धोने के लिए प्रतिबद्ध होंगे।
अल्युमीनियम
जबकि एल्यूमीनियम पैन गर्मी को अच्छी तरह से वितरित करते हैं और सस्ती हैं, वे बहुत टिकाऊ नहीं हैं, न ही वे नॉन-स्टिक हैं। कुछ अधिक टिकाऊ के पक्ष में उनसे बचें।
एल्यूमीनियम ऑक्साइड पैन नो-एल्यूमीनियम नियम के अपवाद हैं। वे एल्यूमीनियम से बने होते हैं जो एक उपचार प्रक्रिया से गुजरे हैं जो उन्हें बहुत टिकाऊ और कुछ हद तक नॉनस्टिक बनाता है। स्थायित्व और अर्ध-नॉनस्टिक सतह पाने के लिए एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम के रूप में लेबल किए गए पैन की तलाश करें।
कच्चा लोहा
कच्चा लोहा धूपदान सदियों से इस्तेमाल किया गया है। जबकि वे अन्य सामग्रियों की तुलना में अधिक महंगे हैं, वे सबसे अधिक टिकाऊ हैं। ये पैन अक्सर पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित होते हैं, वास्तव में। एक और महान विशेषता यह है कि उन्हें नॉनस्टिक होने के लिए सीज़न किया जा सकता है।
कास्ट आयरन में दो डाउनसाइड होते हैं, हालांकि। अन्य सामग्रियों की तुलना में इसकी देखभाल करना बहुत कठिन है क्योंकि यह आसानी से जंग खा जाती है। धूपदान भी बहुत भारी हैं।
कांच
मुझे अपने ग्लास बेकिंग पैन से प्यार है क्योंकि वे डेंट या जंग नहीं करते हैं। वे धीरे-धीरे गर्म होते हैं, लेकिन बहुत समान रूप से। वे समान रूप से बेकिंग ब्रेड और कैसरोल के लिए एकदम सही हैं।
जब आप नींबू दही या टमाटर आधारित पुलाव जैसी अम्लीय चीजें पका रहे हों तो ग्लास पान भी सबसे अच्छा विकल्प है। खाद्य पदार्थों में एसिड धातु के पैन के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं और आपके तैयार पकवान को धातु का स्वाद दे सकते हैं।
यदि आप उच्च तापमान पर जल्दी से पका रहे हैं, हालांकि, जैसे कि ब्रिल सेटिंग का उपयोग करते समय, धातु एक बेहतर शर्त है। तेज गर्मी में इस्तेमाल किया गया ग्लास चकनाचूर हो सकता है।
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