जब लंबे समय तक भंडारण के लिए खाद्य पदार्थ फ्रीज करते हैं, तो आप जितना संभव हो उतना आसपास की हवा को निकालना चाहते हैं। हवा के साथ संपर्क वह है जो फ्रीजर को जला सकता है, यही कारण है कि जब संभव हो तो आपके जमे हुए खाद्य पदार्थों को सील करने की सिफारिश की जाती है।

लेकिन क्या होगा यदि आपके पास एक महंगी वैक्यूम मुहर नहीं है? डर नहीं। वहाँ एक चाल है जो एक चुटकी में काम करता है, और आपको बस एक बड़ा कंटेनर, पानी, जिप-टॉप बैग और कुछ भोजन फ्रीज करना है।

वैक्यूम सीलर के बिना वायुरोधी खाद्य पदार्थों को कैसे सील करें

हम सभी ने हाथ से विधि द्वारा तेज बिजली को सील करने से पहले एक ज़िप-टॉप बैग से हवा के हर पिछले बिट को निचोड़ने की कोशिश की है। लेकिन वह तरीका त्रुटिपूर्ण है। अपने भोजन को कुचलने या बैग को जारी किए बिना, सभी हवा को बाहर निकालना लगभग असंभव है।

इस ट्रिक का इस्तेमाल सालों से sous vide समुदाय में किया जा रहा है। यह पानी की एक बाल्टी के साथ आपके लेखन और जगह को बदल देता है। यहां देखिए यह कैसे काम करता है:

• अपना भोजन ज़िप-टॉप बैग में रखें और सील को ज़िप करें, जिससे लगभग 1 इंच (2.5 सेंटीमीटर) खुला रह जाए।
• एक बड़ा कंटेनर, जैसे भंडारण बिन, बड़े बर्तन या यहां तक ​​कि एक 1 गैलन (3.8 लीटर) घड़ा खोजें और इसे पानी से भरें।
• भोजन के थैले को धीरे-धीरे पानी में उतारे, जब तक कि आपके द्वारा छोड़ा गया एक कोना पानी से ऊपर न हो।
• जिप-टॉप के शेष कोने को सील करें और भोजन को पानी से निकाल दें।
• बैग को फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से सूखने दें।

यह हैक पानी के एक शरीर के प्राकृतिक दबाव का उपयोग करता है ताकि आप सामान्य रूप से हाथ से सक्षम हो सकें। यह लगभग एक दस्ताना की तरह भोजन के आसपास जिप-टॉप बैग को नियंत्रित करता है, बैग में बहुत कम हवा छोड़ता है।

बेशक, यह वैक्यूम सीलर के रूप में काफी प्रभावी नहीं है, जो बैग से हवा को बाहर निकालता है। कुछ हवा अंततः बैग में रहेगी, खासकर यदि आप अधिक ठोस भोजन फ्रीज कर रहे हैं, जैसे कि पका हुआ चिकन या स्टेक। भोजन की मात्रा के बीच हवा की जेब बनेगी, इसलिए आप भोजन को थोड़ा-थोड़ा करना चाहते हैं, जबकि पानी के नीचे बैठकर इसे और भी अधिक हवा में निचोड़ना है।

फिर भी, यह आपके फ्रीज़र में जमे हुए खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को लम्बा खींच सकता है, जो कि आपके आर्म मेथड के तहत मैनुअल निचोड़ से बेहतर हो सकता है। और यह आपके भोजन को बूट करने के लिए क्रश नहीं करता है। और जब से आप पानी के साथ एक बड़े कंटेनर को भर रहे हैं, यह आपके खाद्य पदार्थों को एक बड़े बैच में सील करने और फ्रीज करने के बजाय हर बार कई गैलन पानी बर्बाद करने के लिए काफी समझ में आता है।