मुझे (वास्तव में) कॉफ़ी से प्यार है, इसलिए मैं हमेशा कॉफ़ी का सबसे अच्छा घर काढ़ा बनाने के लिए नए तरीकों का परीक्षण कर रहा हूं।
ऐसी कुछ तकनीकें हैं जो आपकी कॉफी की गुणवत्ता में तुरंत सुधार कर सकती हैं, फिर चाहे आपकी कॉफी मशीन कितनी भी अच्छी हो।
यहां आपके ड्रिप कॉफी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पांच सुझाव दिए गए हैं।
1. ताजा, पूरी बीन कॉफी खरीदें
एक कप कॉफ़ी केवल उतनी ही अच्छी होती है जितनी कि आपके द्वारा शुरू की जाने वाली फलियाँ।
यदि आप प्रीग्राउंड कॉफी के बैग खरीद रहे हैं, तो आप इसे गलत कर रहे हैं। इसके बजाय, ताजा, पूरे सेम के साथ शुरू करें।
एक कारण है कि अधिकांश कॉफी कंपनियां उस समय की तारीख नहीं प्रदान करती हैं जब कॉफी भुनी होती थी; किराने की दुकान में शेल्फ पर आपको जो सामान मिलता है वह शायद महीनों से है। भुना हुआ होने के कुछ ही दिनों बाद कॉफी अपने चरम स्वाद पर पहुंच जाती है और इसे भुने हुए खजूर के एक महीने के भीतर पीना चाहिए।
ताजा कॉफी खोजने के लिए, स्थानीय कॉफी की दुकानों की जांच करें। स्थानीय रोस्टरों से मौके या स्रोत पर कुछ भुना जाता है जो छोटे बैचों में भूनते हैं, जिसका मतलब आमतौर पर फ्रेश कॉफी होता है।
2. सेम को उचित रूप से स्टोर करें
आपके द्वारा खरीदी गई कॉफ़ी को अधिक समय तक ताज़ा रखने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप इसे ठीक से स्टोर कर रहे हैं। जबकि एक तरह से वाल्व के साथ एक वैक्यूम सील कंटेनर को कई लोगों द्वारा अनुशंसित किया जाता है, ज्यादातर लोगों के लिए एक मानक मेसन जार पर्याप्त होगा।
यदि आपको कई आकार के मेसन जार मिल गए हैं, तो कॉफी को सबसे उचित आकार के जार में स्थानांतरित करने के लिए यह एक बुरा विचार नहीं है क्योंकि आप इसके साथ काढ़ा करते हैं। एक विस्तृत मुंह वाला क्वार्ट-आकार का जार (946.35 मिली लीटर) 12 औंस (340 ग्राम) कॉफी के भंडारण के लिए एकदम सही है। जैसे ही आप बैग के माध्यम से अपना काम करते हैं, आप जार को पिंट-साइज़ (473.18 मिली लीटर) जार में बदल सकते हैं, या पहले से तैयार सर्विंग्स को स्टोर करने के लिए 4 औंस (118.29 मिली लीटर) जेली जार का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. आप कैसे और कब मामलों को पीसते हैं
अधिकतम स्वाद के लिए पकने से तुरंत पहले अपनी कॉफी को पीस लें।
विशेषज्ञों का कहना है कि जमीन होने के 30 मिनट के भीतर कॉफी अपना स्वाद खोना शुरू कर देती है। यह मामला होने के नाते, मौके पर पीसने के लिए सबसे अच्छा है, बस एक पॉट पीने से पहले।
पीस आकार और स्थिरता का मामला काफी, साथ ही साथ। बहुत मोटे पीस लें और आपके पास कॉफी का एक कमजोर बर्तन होगा। बहुत महीन पीसें और आप कॉफी को अधिक मात्रा में निकालेंगे और इसका स्वाद कड़वा होगा। अधिकांश ड्रिप कॉफी निर्माता मध्यम से मध्यम-महीन पीसने के लिए कहते हैं।
जब तक आप एक गुणवत्ता स्वचालित गड़गड़ाहट चक्की पर 100 डॉलर (मोटे तौर पर £ 80 और एयू $ 130) के ऊपर खर्च करना चाहते हैं, तब तक एक अच्छा, सुसंगत पीस प्राप्त करने के लिए एक मैनुअल हाथ मिल सबसे सस्ती तरीका है, हालांकि उन्हें थोड़ी मात्रा में मैनुअल श्रम की आवश्यकता होती है ।
ब्लेड ग्राइंडर भी काम करते हैं, लेकिन असंगत कण आकार का उत्पादन करेंगे, जिससे अति-निष्कर्षण हो सकता है।
4. अपनी कॉफी को मापने का सही तरीका
मात्रा के बजाय वजन से कॉफी मापें।
बेहतर कॉफी बनाना सभी चर को खत्म करने के बारे में है, और ऐसा करने का एक तरीका यह है कि आप प्रति यूनिट पानी की एक ही मात्रा में कॉफी का उपयोग करें। मापने के लिए एक डिजिटल पैमाने का उपयोग करने में बस एक सेकंड लगता है और आपको बेहतर तुलना करने की अनुमति देता है कि हर बार कॉफी और पानी का कितना उपयोग किया जाता है।
आदर्श रूप से, 1:20 का अनुपात (यह एक भाग कॉफी से 20 भागों के पानी के लिए, या लगभग 7.5 ग्राम से 150mL पानी के लिए) एक काफी मजबूत कप है। उस ने कहा, कुछ लोग 1:14 तक या 1:30 तक कम होते हैं। यह तय करना आपके लिए है कि सभी अनुमानों को हटाने के बाद आपको कौन सा स्वाद सबसे अच्छा लगता है, जो करना (और प्रतिकृति) करना बहुत आसान है।
5. अपने आधार को प्री-इनफ्यूज करें
संभावना है, आपके ड्रिप कॉफी निर्माता एक महत्वपूर्ण कदम को छोड़ देता है।
अधिकांश स्वचालित कॉफी निर्माता पूरी तरह से निष्कर्षण के लिए कॉफी के मैदान को ठीक से तैयार नहीं करते हैं। शंकु पर मैनुअल डालना (जो स्वचालित ड्रिप मशीनों के विपरीत नहीं हैं) एक पूर्वनिर्मित या तथाकथित "खिल" के लिए कहते हैं। यह बरसात की प्रक्रिया से बचे हुए किसी भी कार्बन डाइऑक्साइड गैस को छोड़ने में मदद करने के लिए जमीन के ऊपर गर्म पानी डालकर कॉफी को बहाता है। इस चरण को छोड़ देने से कार्बन डाइऑक्साइड को जलने की प्रक्रिया के दौरान, प्रभावी रूप से काढ़ा कमजोर बनाने के दौरान पानी को पीछे हटाना होगा।
अपनी कॉफी को पूर्वनिर्मित करने के लिए, हॉपर में एक फिल्टर डालें और अपने कॉफी के मैदान को जोड़ें। फिर 200 डिग्री फ़ारेनहाइट के लगभग 50 मिलीलीटर या चौथाई कप पानी को गर्म करने के लिए एक केतली का उपयोग करें। धीरे-धीरे गर्म पानी जमीन पर डालें, जिससे उन सभी को अच्छी तरह से गीला किया जा सके। कॉफी मेकर शुरू करने से पहले इसे लगभग 45 सेकंड तक बैठने दें।
6. सही तापमान पर काढ़ा
कई स्वचालित ड्रिप मशीनें इष्टतम पकने वाले तापमान तक नहीं पहुंचती हैं।
एक और कदम कई स्वचालित कॉफी निर्माता छोड़ें इष्टतम तापमान तक पहुंच रहा है। ड्रिप कॉफी के लिए वांछित काढ़ा तापमान 195 से 205 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है। नए, उच्च-अंत मॉडल में कभी-कभी एक मैनुअल तापमान समायोजन होता है, लेकिन पुराने, सस्ता निर्माता नहीं करते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका कॉफी बनाने वाला पर्याप्त गर्म है, इसे हॉपर में बिना किसी कॉफी के चलाएं और तापमान को मापने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। यदि आप कर सकते हैं, तो पक प्रक्रिया के दौरान तापमान को मापने की कोशिश करें, क्योंकि पानी का तापमान कम हो जाएगा क्योंकि यह हॉपर से गुजरता है और नीचे कारपेट में जाता है। यदि यह कभी भी कम से कम 195 डिग्री फ़ारेनहाइट तक नहीं पहुंचता है, तो देखें कि केतली में आपके पानी को पूर्व-उबालने से मदद मिलती है।
ध्यान रखें, हालांकि, आप 205 डिग्री से अधिक नहीं करना चाहते हैं, क्योंकि यह कॉफी को "जला" देगा। यदि यह काम नहीं करता है, तो आप अपने कॉफी निर्माता को अपग्रेड करने पर विचार कर सकते हैं।
7. सही पानी का उपयोग करें
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की गुणवत्ता कॉफी पीने की एक और अनदेखी पहलू है। खनिजों से भरे कठिन पानी का उपयोग कॉफी से भंग कणों के साथ अच्छी तरह से बंधन नहीं करेगा, जिससे एक अंडर-एक्स्ट्रेस्ड, कमजोर कॉफी हो सकती है। इतना ही नहीं, यह उच्च खनिज सामग्री आपके कॉफी निर्माता में बिल्डअप की ओर जाता है, जैसे कि चूना जमा। इसके लिए आपको अपने कॉफी निर्माता को अधिक बार उतरना होगा।
दूसरी ओर, भारी फ़िल्टर्ड या डिस्टिल्ड पानी आपके उपकरणों के लिए विनाशकारी हो सकता है। हालांकि यह उतना बिल्डअप का कारण नहीं बनता है, सिएटल कॉफी गियर बताता है कि आयनों और खनिज पदार्थों की कमी से पानी "धातु घटकों से खनिजों को बाहर निकालना और समय के साथ मशीन के प्रदर्शन को कम करना होगा।" साथ ही, बांड के लिए अधिक कमरे के साथ, आसुत जल आसानी से अति-निष्कर्षण का कारण बन सकता है।
आप लगभग 150 भागों प्रति मिलियन के खनिज संतुलन के साथ स्पेक्ट्रम के बीच में पानी चाहते हैं। आप डिस्टिल्ड वॉटर का उपयोग करके और थर्ड वेव वॉटर से कैप्सूल को जोड़कर अपनी कॉफी ब्रूइंग के लिए आदर्श पानी प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन कैजुअल ड्रिंक के लिए हल्के से फ़िल्टर किया गया पानी (वाटर फिल्टर पिचर या फ्रिज के फिल्टर्ड वाटर से) पर्याप्त होगा।
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