तो आप पहले से ही ग्रिल पर स्टेक और बर्गर पकाने में महारत हासिल कर चुके हैं। लेकिन क्या आप अपनी ग्रिल का इस्तेमाल अपनी पूरी क्षमता से कर रहे हैं?

कुछ आसान ट्रिक्स और नए व्यंजनों के साथ, आप वास्तव में इस गर्मी में खुद को ग्रिल मास्टर कह सकते हैं। मैंने आपके ग्रिल के काम को आपके लिए बेहतर बनाने और अपने खाना पकाने के क्षितिज का विस्तार करने में मदद करने के लिए आठ तरीके अपनाए हैं।

अपनी ग्रिल में एक वार्मिंग रैक जोड़ें

यदि आपकी ग्रिल में बिल्ट-इन वार्मिंग रैक नहीं है, तो यहां एक बनाने के लिए एक मृत-सरल DIY तरीका है।

तीन या चार बराबर आकार के खाली एल्यूमीनियम के डिब्बे को पकड़ो, और सुनिश्चित करें कि दोनों सिरों पर लेबल और ढक्कन हटा दिए गए हैं।

उन्हें ग्रिल ग्रेट पर रखें और फिर एक मेटल कूलिंग रैक (जैसे आप कुकीज को ठंडा करने के लिए इस्तेमाल करेंगे) को आराम दें। गर्मी स्रोत से अतिरिक्त दूरी गर्म कुत्ते या हैमबर्गर बन्स को जलाने से रोकने में मदद करती है जबकि अभी भी उन्हें बर्बाद कर रही है। इसके अलावा, आप अभी भी ग्रिलिंग भोजन के लिए रैक के नीचे के क्षेत्र का उपयोग कर सकते हैं।

ग्रिल्ड लेटस (हाँ, लेटस)

कौन कहता है कि आपका सलाद ग्रिलिंग अनुभव का हिस्सा नहीं हो सकता है? ग्रिलिंग लेटस अजीब लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में सलाद में कुछ स्मोकी स्वाद प्रदान करने का एक शानदार तरीका है।

हालांकि ग्रिल पर मिश्रित साग का एक बैग न डालें। आपको लेट्यूस कट के एक सिर का उपयोग बड़े वेजेज या दिल के रोम में करने की आवश्यकता होगी, जो दोनों ग्रिलिंग करते समय एक साथ पकड़ लेंगे।

चौहटन पर लेटिष को ग्रिल करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्राप्त करें।

हर बार सही ग्रिलिंग

यदि आप ग्रिलिंग करने के लिए नए हैं और चाहते हैं कि आपका मांस हर बार सही निकले, तो एक डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पैन को पकड़ो। यह अजीब लग सकता है, लेकिन जब आप खाना पका रहे हों तो ग्रिल के टुकड़े पर खाली पैन रखें और फिर उसे वहीं छोड़ दें।

अल्युमिनियम गर्मी को अवशोषित करने में शानदार है, और ग्रिल के अंदर के तापमान को लगभग 30 डिग्री तक नीचे ला सकता है। और क्योंकि यह तापमान को कम कर सकता है, यह आपकी ग्रिल में शाम को गर्म स्थानों के लिए एक अच्छा उपकरण है।

कम तापमान का मतलब है कि आप अपने भोजन को थोड़ी देर तक पकाएंगे, लेकिन यह आपको अंडरकुकर्ड बर्गर के बीच समय की एक बड़ी खिड़की देता है और एक कुरकुरा के लिए मंत्रमुग्ध करता है। यह चारकोल ग्रिल के लिए बहुत अच्छा है, जहां गैस ग्रिल की तुलना में आपके पास गर्मी वितरण पर कम नियंत्रण है।

जड़ी बूटियों को अंगारों में फेंकें

अंगारों पर सीधे ताजा जड़ी बूटियों को उछालकर जो कुछ भी आप कर रहे हैं, उसमें थोड़ा सा हर्बल, स्मोकी स्वाद जोड़ें। जड़ी बूटियों को पहले पानी में भिगोएँ और फिर उन्हें कोयले में मिलाएँ। भिगोने के साथ, वे जल्दी से जल जाएंगे, इसलिए धुएं को अंदर रखने के लिए जल्दी से अपनी ग्रिल को कवर करें।

रोज़मेरी और थाइम जैसी वुडी जड़ी-बूटियाँ गर्मी में तुलसी या डिल की तुलना में थोड़ी अधिक देर तक टिकेंगी, लेकिन आप जो भी फ्लेवर चुनते हैं, उसके साथ प्रयोग करें।

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एक के बजाय दो कटार का उपयोग करें

कबाब कटा हुआ वेज और मांस के छोटे टुकड़ों को पीसने के लिए बहुत अच्छा है जो कि टुकड़ों के माध्यम से फिसल सकता है। लेकिन अगर आपने कभी उन्हें बनाया है, तो आप जानते हैं कि उन्हें फ़्लिप करना एक परेशानी हो सकती है क्योंकि भोजन आपके पलटने के साथ ही घूम जाता है।

इसके लिए वास्तव में आसान निर्धारण है: एक के बजाय दो कटार का उपयोग करें। यह कबाब में अधिक स्थिरता जोड़ता है और कताई को रोकता है।

अंगारों में भूनें

एक बड़ी भीड़ के लिए खाना बनाना? अंगारों में आलू भूनकर अपनी ग्रिल में सभी खाली जगह को अधिकतम करें।

ऐसे:

• एक कांटा के साथ पूरे आलू को कुछ बार चूसें, त्वचा को पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल में मिलाएं और नमक छिड़क दें।
• आलू को हैवी-ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटें (या यदि आप चाहें तो इसे न लें) और चिमटे का उपयोग करके इसे अंगारों में दबा दें।
• आलू के आकार के आधार पर, कांटा-निविदा तक लगभग 30 से 60 मिनट तक पकाएं।

दबाव डालो

गैस ग्रिल सुविधाजनक हैं और लकड़ी का कोयला की तुलना में कम सेटअप की आवश्यकता होती है, लेकिन वे हमेशा लकड़ी का कोयला की तरह गर्म नहीं होते हैं। यदि आपकी गैस ग्रिल का अधिकतम तापमान उत्पादन सिर्फ आपके लिए पर्याप्त गर्म नहीं है, तो लावा चट्टानों को जोड़ने का प्रयास करें। चट्टानें बहुत अच्छी तरह से गर्म होती हैं, इसलिए जब भी आप अपनी ग्रिल का ढक्कन उठाते हैं, तो आपको बड़े तापमान परिवर्तन के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।

चौहाउंड पर लावा चट्टानों को अपनी ग्रिल से जोड़ने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश प्राप्त करें।

मिठाई का समय!

यदि आपने ग्रिल्ड फल की कोशिश नहीं की है, तो यह करने के लिए आपका वर्ष है। पत्थर के फल (सोचते आड़ू, अमृत, प्लम) और अनानास के मोटे स्लाइस ग्रिलिंग के प्रमुख उम्मीदवार हैं। लेकिन वहाँ मत रुकिए - नाजुक जामुन या चेरी भी ग्रिल पर समय बिता सकते हैं। आप उन्हें ग्रिल पैन, कड़ाही या एल्यूमीनियम पन्नी की शीट पर पकाना चाहेंगे।

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