घर पर बेहतर कॉफी बनाना कुछ अतिरिक्त, सरल चरणों पर थोड़ा अतिरिक्त समय बिता रहा है, जैसे कि सही तापमान के पानी का उपयोग करना, मात्रा द्वारा मापने के बजाय कॉफी का वजन करना और मौके पर अपनी खुद की फलियों को पीसना।

घर पर शराब पीते समय आपके पास जो कुछ भी हो सकता है, उसमें से कॉफी पीना यकीनन सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है, क्योंकि अकेले पीस का आकार नाटकीय रूप से आपके कप के स्वाद को बदल सकता है। पीस का आकार और निरंतरता आपके द्वारा किए गए सबसे अच्छे कपों में से एक और एक कड़वा, अकल्पनीय गड़बड़ का अंतर हो सकता है।

पता चलता है कि पीस का आकार आपके कप को कैसे प्रभावित करता है और आपकी पसंद की शराब बनाने की विधि के लिए सही है।

ग्राइंड साइज मायने क्यों रखता है

जब आकार को पीसने की बात आती है, तो तीन कारक होते हैं जो सबसे बड़ा अंतर बनाते हैं: संपर्क समय, निष्कर्षण दर और प्रवाह दर । अगर सरल शब्द में कहा जाए तो:

• एक बड़े सतह क्षेत्र के साथ कॉफी के मैदान की निष्कर्षण दर बढ़ जाती है।
• सतह क्षेत्र को बढ़ाने के लिए, कॉफी महीन पीस लें।
• निष्कर्षण दर जितना अधिक होगा, कम संपर्क समय की आवश्यकता है।
• एक महीन पीस पानी के प्रवाह की दर को कम कर सकता है, जिससे संपर्क समय बढ़ जाता है।

यह जानने के बाद, यदि आपके पास संक्षिप्त संपर्क समय के साथ एक काढ़ा विधि है, तो पीस महीन होना चाहिए। एक डूबने वाले शराब बनाने वाले में, जो कई मिनटों तक पानी में कॉफी के मैदान में डूबा रहता है, संपर्क समय बहुत अधिक है और इस प्रकार, अधिकांश अन्य काढ़ा तरीकों की तुलना में अधिक मोटे पीसने की आवश्यकता होती है।

यदि संपर्क समय बहुत अधिक है या पीस बहुत ठीक है, तो यह एक अति-निकाला हुआ काढ़ा होगा, जो कड़वा हो सकता है। यदि पीस बहुत मोटे है या संपर्क समय बहुत कम है, तो कॉफी कमजोर हो जाएगी।

दोनों के बीच उचित संतुलन खोजने से कॉफी के सर्वोत्तम कप का उत्पादन संभव होगा।

विभिन्न प्रकार के फिल्टर, दबाव और तापमान भी पीस के आकार को निर्धारित करने में एक भूमिका निभा सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक पकने के तरीके 195 से 205 डिग्री फ़ारेनहाइट (90.6 और 96.1 डिग्री सेल्सियस) के बीच संचालित होते हैं, जिनमें कोई जोड़ नहीं है।

आपको किस पीस के आकार का उपयोग करना चाहिए?

विभिन्न पक तरीकों की एक सरणी के साथ, यह जानना कि किस आकार का उपयोग करना सबसे अच्छा संभव कप पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

• तुर्की कॉफी पाउडर चीनी के समान एक अतिरिक्त महीन पीस आकार के लिए कहता है।
• एस्प्रेसो कॉम्पैक्ट कॉफी ग्राउंड के माध्यम से पानी को मजबूर करने के लिए दबाव (लगभग 9 बार) का उपयोग करके पीसा जाता है। संपर्क समय बहुत कम है, एक अतिरिक्त ठीक पीस आकार की आवश्यकता होती है।
• AeroPress एक लोकप्रिय सिंगल-कप मैनुअल कॉफी मेकर है। यह डिजाइन और उपयोग में एक फ्रांसीसी प्रेस के समान है, हालांकि उपयोगकर्ताओं को काढ़ा करने के तरीकों की एक कपड़े धोने की सूची के साथ आया है। अनुशंसित पीस का आकार मध्यम और ठीक के बीच होता है, जो कि स्थिर समय पर निर्भर करता है।
• साइफन ब्रूअर्स कॉफी के मैदान को पकड़े हुए एक चैंबर में पानी को दबाव देने के लिए दबाव का उपयोग करते हैं। एक बार जब खड़ी खत्म हो जाती है, तो गर्मी को हटा दिया जाता है, जो निचले कक्ष में एक वैक्यूम बनाता है और एक फिल्टर के माध्यम से पानी खींचता है। यह विधि मध्यम-महीन पीस आकार के लिए कहती है।
• विभिन्न आकारों और आकारों की एक सरणी में डालो-ओवर ब्रुअर्स आते हैं। जबकि विभिन्न ब्रुअर्स को पानी के प्रवाह की दर को नियंत्रित करने के लिए अलग-अलग पीस आकार की आवश्यकता होती है, अधिकांश तरीकों में एक माध्यम से मध्यम-महीन पीसने के लिए कॉल किया जाता है।
• एक स्टोवटॉप एस्प्रेसो निर्माता या मोका पॉट एक कॉफी निर्माता है जो कि कॉफी के मैदान से भरे फिल्टर बास्केट के माध्यम से पानी को ऊपर की ओर बल देने के लिए भाप के दबाव का उपयोग करता है। संपर्क समय काफी कम है, लेकिन दबाव (लगभग 1.5 बार) आपके विशिष्ट मैनुअल ब्रेवर की तुलना में थोड़ा अधिक है। यह मध्यम पीस आकार के लिए कहता है।
• कैफ़े में पाए जाने वाले कमर्शियल ड्रिप ब्रुअर्स के समान एक कप कप कॉफी बनाने वाली मशीन, जैसे कि केरिग या वेरिस्मो मशीन, एक ड्रिप ब्रेवर विधि है। संपर्क समय काफी कम है, जिसका अर्थ है कि यह एक माध्यम से मध्यम-महीन पीस आकार के लिए कहता है, जो कि टेबल नमक के बराबर है।
• ड्रिप कॉफी वह है जो आप आमतौर पर कैफे या कॉफी शॉप से ​​प्राप्त करते हैं। यह बड़े बैचों में बनाया गया है और संपर्क समय शराब बनाने वाली टोकरी के तल में एक छोटे से छेद से तय होता है, इसलिए अनुशंसित पीस आकार मध्यम-मोटे से मध्यम के बीच भिन्न होता है।
• फ्रेंच प्रेस एक विसर्जन शराब बनानेवाला है। पानी को कॉफी के मैदान में जोड़ा जाता है और मैदान से बाहर निकलने से पहले कई मिनट तक खड़े होने की अनुमति दी जाती है। यह विधि मोटे पीस सेटिंग के लिए कॉल करती है।
• शीत पक, अन्य शराब बनाने के तरीकों के विपरीत, कमरे के तापमान पर या नीचे किया जाता है और 12 से 72 घंटों के बीच होता है। कम तापमान के कारण, पीसने के आकार की परवाह किए बिना, निष्कर्षण दर कम है। एक मोटे या अतिरिक्त मोटे पीसने के आकार की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसे फ़िल्टर करना आसान होता है। एक महीन पीस आकार बस (थोड़ा कम खड़ी समय के साथ) काम करेगा, लेकिन अंतिम उत्पाद को थोड़ा बादल दिखाई दे सकता है।

बेशक, उपरोक्त सभी सिफारिशें सिर्फ यही हैं - सिफारिशें। वे वरीयताओं और ब्रुअर्स में मामूली अंतर के आधार पर परिवर्तन के अधीन हैं। पीस आकार बिल्कुल सही हो रही कुछ परीक्षण और tweaking की आवश्यकता है।

अगर आपको लगता है कि आपकी कप कॉफ़ी कमज़ोर है, तो अगली बार थोड़ा महीन पीस लें। या यदि कॉफी बहुत मजबूत या थोड़ी कड़वी है, तो यह देखने के लिए कि क्या यह समस्या हल करती है, थोड़ा बड़ा पीस लें।