अपने खाना पकाने के खेल को आगे बढ़ाना चाहते हैं? एक संवहन ओवन पर विचार करें। संवहन ओवन गर्म होते हैं और पारंपरिक ओवन की तुलना में तेजी से पकते हैं। वे उपकरण के लिए कुछ सरल जोड़ के लिए अधिक समान रूप से धन्यवाद भी पकाते हैं। यह सब yummier पके हुए माल, मीट और बहुत कुछ तक जोड़ता है। यहां बताया गया है कि संवहन ओवन कैसे काम करते हैं और वे अपने अधिक बुनियादी ओवन रिश्तेदारों की तुलना कैसे करते हैं।
संवहन ओवन बनाम पारंपरिक ओवन
एक पारंपरिक ओवन में, गर्मी ऊपर की ओर बढ़ती है। यह शीर्ष रैक पर वस्तुओं को नीचे रैक पर आइटम की तुलना में तेजी से बनाता है। यदि, उदाहरण के लिए, आप एक बेक सेल के लिए दर्जनों मफिन पका रहे हैं और उपलब्ध हर रैक का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप कुछ समस्याओं में भाग लेंगे। जब शीर्ष रैक पर मफिन पूरी तरह से पकाया जाता है, तो निचले रैक पर वाले अभी भी गुजरेंगे।
एक संवहन ओवन में खाना पकाने के क्षेत्र के अंदर एक प्रशंसक होता है जो गर्म हवा का प्रसार करता है। क्योंकि हवा सिर्फ शीर्ष पर नहीं रहती है, सब कुछ अधिक समान रूप से पकता है।
जबकि यह सरल लग सकता है, यह एक बड़ा अंतर बनाता है। आपके पाइज़ के टॉप्स ओवरकुक नहीं होंगे, जबकि नीचे का हिस्सा स्थिर रहता है। रोस्ट चिकन समान रूप से भूरे रंग का होता है। इससे भी बेहतर, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि नीचे रैक पर आइटम शीर्ष रैक पर उन लोगों की तरह ही पकेंगे।
पारंपरिक ओवन आमतौर पर एक ही तापमान पर संवहन ओवन की तुलना में 25 से 30 डिग्री कूलर होते हैं। चूंकि अधिकांश व्यंजनों को पारंपरिक ओवन के लिए इरादा किया जाता है, आपको अंतर को समायोजित करने के लिए तापमान को लगभग 25 डिग्री F (लगभग 15 डिग्री C) से कम करने की आवश्यकता होगी।
इसके अलावा, तापमान समायोजन के साथ भी, आप पाएंगे कि संवहन ओवन पारंपरिक ओवन की तुलना में 25 प्रतिशत तेजी से पकते हैं, खासकर अगर भोजन एक बड़ी वस्तु है, जैसे टर्की। आपको खाना पकाने के समय को कम करने की आवश्यकता होगी, या कम से कम अपने भोजन पर नज़र रखें।
एक तेज़ खाना पकाने का समय अच्छा है, हालांकि। मीट तेजी से संवहन ओवन में सूखने की संभावना कम होती है। पेस्ट्री भी कुरकुरा होते हैं क्योंकि अतिरिक्त गर्मी आटा में वसा को जल्दी से भाप देती है, जिससे परतदार परतें बनती हैं।
अमेरिकी ऊर्जा विभाग के अनुसार, इसकी दक्षता के कारण, संवहन ओवन प्रति वर्ष उज्ज्वल ओवन की तुलना में लगभग 20 प्रतिशत कम ऊर्जा का उपयोग करते हैं। संवहन ओवन के विज्ञान पर अधिक जानकारी के लिए यह लेख देखें।
एक संवहन ओवन में क्या सेंकना नहीं है
एक संवहन ओवन के प्रशंसक के साथ सब कुछ संगत नहीं है। नाजुक पके हुए सामान, जैसे कि सूप, कस्टर्ड, एंजेल फूड केक और यहां तक कि कई त्वरित ब्रेड संवहन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वायु प्रवाह के कारण केक असमान रूप से बढ़ सकता है, कप केक के शीर्ष एक तरफ झुक जाते हैं और कस्टर्ड के शीर्ष को सूखा देते हैं, जिससे आपको नहीं चाहिए।
मांस और सब्जियां भूनने, कुकीज़ और पाई पकाने के लिए संवहन का उपयोग करें, और कभी-कभी आप भूरा भी चाहते हैं।
एक संवहन ओवन खरीदना
बाजार पर कई प्रकार के संवहन ओवन हैं। सबसे आम एक अंतर्निहित ओवन के साथ एक पारंपरिक ओवन है, जो आपको संवहन सेटिंग को चालू और बंद करने की अनुमति देता है।
सबसे अच्छे पंखे के द्वारा एक अतिरिक्त हीटिंग तत्व होता है, जो हवा को ओवन के चारों ओर एक सुसंगत तापमान बनाता है। एक सुसंगत तापमान का मतलब है कि ओवन सिर्फ एक प्रशंसक के साथ मॉडल की तुलना में अधिक समान रूप से खाना बनाएगा। अतिरिक्त ताप तत्व वाले लोगों को खोजने के लिए, जब आप खरीदारी कर रहे हों तो "तृतीय-तत्व संवहन, " "सही संवहन" या "यूरोपीय संवहन" जैसे शब्दों को देखें।
यदि आप एक संवहन ओवन के साथ एक गैस रेंज चाहते हैं, तो डुअल-ईंधन विकल्पों की तलाश करें। गैस ओवन बिजली पर स्विच करने की क्षमता के बिना संवहन विकल्प प्रदान नहीं करते हैं।
साथ ही, बड़ा, बेहतर। बड़ा इनसाइड हवा को अधिक स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने की अनुमति देता है। यही कारण है कि पूर्ण आकार के ओवन छोटे काउंटरटॉप संस्करणों की तुलना में अधिक समान रूप से पकते हैं।
हम आपको कुछ गहन विश्लेषण के साथ चुनने में मदद कर सकते हैं। 2018 के लिए हमारे स्टोव और ओवन शीर्ष पिक्स पर एक नज़र डालें।
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