निर्जलीकरण भोजन को संरक्षित करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। आपको विशेष जार, संरक्षक या विशेष उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। तुम भी एक निर्जलीकरण खरीदने की जरूरत नहीं है। आपका ओवन, चाहे वह पूर्ण आकार का ओवन हो या टोस्टर ओवन हो, एक ही समय में भोजन को पूरी तरह से निर्जलित कर सकता है।

ओवन निर्जलीकरण के लिए उपकरण

आपके ओवन में भोजन को निर्जलित करने के उपकरण सरल हैं और आप शायद पहले से ही उन्हें अपनी रसोई में रखते हैं। आपको ज़रूरत होगी:

• नींबू का रस (फलों के लिए)
• मैंडोलिन स्लाइसर या चाकू
• मोम कागज
• कुकी शीट (या कोई भी फ्लैट पैन)
• रंग

खाद्य पदार्थों को तरजीह देना

आप किस तरह से भोजन तैयार करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या निर्जलीकरण कर रहे हैं। यहाँ सर्वोत्तम परिणामों के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• फलों को भूरा होने से रोकने के लिए, उन्हें सूखने से पहले नींबू के रस और पानी के आधे-आधे मिश्रण में पाँच मिनट तक भिगोएँ।
• खाद्य पदार्थों को समान और अच्छी तरह से सूखने के लिए, टुकड़ों को समान आकार और पतला होना चाहिए। लगभग Around-इंच (0.63 सेंटीमीटर) के स्लाइस सर्वश्रेष्ठ हैं। यदि आपका चाकू कौशल सबसे अच्छा नहीं है, तो फूड मंडोलिन का उपयोग करने का प्रयास करें।
• वसा सूखे खाद्य पदार्थों को बासी बना सकती है। यह ओवन सुखाने के दौरान भी झुलस सकता है। मीट से सभी दृश्यमान वसा को काटें और दुबला कटौती का उपयोग करें।
• अपने कुकी शीट पर मोम पेपर की एक शीट रखो और शीर्ष पर अपने खाद्य पदार्थ बिछाएं। जब आप शीट से खाद्य पदार्थों को हटाने की कोशिश करते हैं तो यह एक चिपचिपी स्थिति को रोक देगा।
• आप अपने ओवन के रैक पर सीधे मांस के बड़े टुकड़े रख सकते हैं, लेकिन किसी भी अतिरिक्त अचार को दागने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें ताकि यह हीटिंग तत्व पर न टपके।

गर्मी लाओ

आपके ओवन का तापमान उचित निर्जलीकरण के लिए महत्वपूर्ण है। बहुत गर्म और आपके खाद्य पदार्थ झुलस जाएंगे या जल जाएंगे। आप चाहते हैं कि सर्वोत्तम परिणामों के लिए ओवन का तापमान 200 डिग्री फ़ारेनहाइट (93.3 सेल्सियस) से कम होना चाहिए। दुर्भाग्य से, अधिकांश ओवन आपको 200 डिग्री के तहत कई तापमान विकल्प नहीं देंगे। चिंता मत करो। बस अपने ओवन को "गर्म" पर सेट करें और आप सभी सेट हो जाएंगे। यदि आपके पास तापमान विकल्प हैं, तो 120 डिग्री F (49 डिग्री C) से 140 डिग्री F (60 डिग्री C) आमतौर पर खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए इष्टतम है।

सुखाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, आप सतह को नमी के वाष्पीकरण होने तक 150 डिग्री से 160 डिग्री F (65 डिग्री से 70 डिग्री C) तक गर्मी क्रैंक करके चीजों को गति दे सकते हैं। जैसे ही खाद्य पदार्थों की सतह सूखी लगती है, उष्मा 120 डिग्री F (49 डिग्री C) से 140 डिग्री F (60 डिग्री C) तक कम हो जाती है।

जीत के लिए निर्जलीकरण

ओवन में खाद्य पदार्थ सुखाते समय कुछ बातें याद रखें:

• कई ओवन में गर्म स्थान होते हैं जो कुछ क्षेत्रों को दूसरों की तुलना में तेजी से सूख सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन को घुमाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि वे सभी समान रूप से निर्जलीकरण करें। टोस्टर ओवन का उपयोग करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि आमतौर पर समान रूप से गर्मी वितरित करने के लिए एक प्रशंसक नहीं है।
• सुखाने की प्रक्रिया में कई बार खाद्य पदार्थों को पलटें ताकि सभी पक्ष समान रूप से सूख जाएं।
• अंतरिक्ष को 1.5 इंच (2.54 सेमी) के अलावा अलग रखें ताकि हवा खाद्य पदार्थों के चारों ओर घूम सके क्योंकि वे सूख जाते हैं।
• भोजन के आधार पर ओवन का सूखने का समय अलग-अलग होता है। इस पर 6 से 10 घंटे का समय लें। ड्राय फूड्स में कम समय लगता है, जबकि जूसर फूड में अधिक समय लगता है। यदि भोजन चिपचिपा या नम है, तो इसे सुखाया नहीं जाता है।