जैसे ही मौसम ठंडा होता है, मैं बड़े पैमाने पर सूप बनाता हूं - और टन के बचे हुए के साथ समाप्त होता है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि इसे बाद के लिए फ्रीज़ कर दिया जाए, लेकिन सूप से भरे एक टपरवेयर बाउल को डीफ्रॉस्ट करने से इसे खरोंचने तक पकाने में लगभग उतना ही समय लग सकता है।

इसके अलावा, क्या होगा अगर आप सिर्फ अपने लिए कुछ सूप चाहते हैं?

खैर, अलग-अलग सर्विंग्स में सूप (या स्ट्यू, या शोरबा!) को फ्रीज करने का एक तरीका है जो आसानी से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। यह सब एक मफिन टिन, मोम पेपर और बड़े फ्रीजर बैग हैं।

ऐसे:

1. सूप के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. सूप को मफिन टिन (अधिमानतः सिलिकॉन) में डालें, शीर्ष पर थोड़ी सी जगह छोड़ दें ताकि सूप को फैलने के लिए जगह मिले।
3. मफिन टिन को अपने फ्रीजर में दो से तीन घंटे के लिए या सूप के जमने तक रख दें।
4. सूप मफिन को टिन से बाहर निकालें और प्रत्येक को मोम पेपर में लपेटें।
5. लिपटे सूप मफिन को एक फ्रीजर बैग में डालें।
6. लगभग सभी तरह से फ्रीजर बैग को बंद करें और सील को खत्म करने से पहले बैग से हवा को बाहर निकालें।
7. मार्कर का उपयोग करके दिनांक और सामग्री के साथ बैग को लेबल करें।
8. सूप मफिन के बैग को फ्रीजर में रखें।

यदि आपके पास बहुत अधिक सूप है, तो चरणों को दोहराएं या कई मफिन टिन का उपयोग करें। यह वास्तव में मायने नहीं रखता है कि आप किस प्रकार के मफिन पैन का उपयोग करते हैं, लेकिन सिलिकॉन मफिन पैन यह सुनिश्चित करते हैं कि जमे हुए सूप ठंड के बाद पैन से चिपक न जाए। यदि आपके पास सभी एल्यूमीनियम हैं, तो पैन के तल पर थोड़ा गर्म पानी चलाएं और जमे हुए सूप को ठीक से पॉप करना चाहिए।

जब आपके पास सूप की लालसा होती है, तो बस एक या दो सूप मफिन का चयन करें और इसे लगभग 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करें। यह समय आपके माइक्रोवेव के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा, इसलिए सूप पर नज़र रखें। एक अन्य विकल्प सूप को कम गर्मी पर सॉस पैन में फेंकना है।

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