मेरी सबसे छोटी बेटी वर्तमान में एक छोटे रसोईघर के साथ एक अपार्टमेंट में रहती है और एक माइक्रोवेव के लिए कोई जगह नहीं है। ज्यादातर लोग माइक्रोवेव नहीं होने के विचार से बच जाते हैं क्योंकि वे हर पश्चिमी रसोई में बहुत हद तक जुड़नार बन गए हैं।
लेकिन अगर आपकी रसोई, छात्रावास, कार्यालय, आरवी या कहीं और आप भोजन बनाते हैं तो आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, या आप सीधे सादे से नफरत करते हैं, आप बस ठीक हैं। खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करना और बिना पकाये भोजन बनाना आसान है।
क्यों microwaving हमेशा सबसे अच्छा विकल्प नहीं है
सबसे बड़े कारणों में से कुछ लोग माइक्रोवेव खरीदते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि उन्हें खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट करने या बचे हुए या त्वरित स्नैक्स को जल्दी से गर्म करने की आवश्यकता है। जबकि माइक्रोवेव तेज हो सकता है, यह गुणवत्ता के लिए बहुत अच्छा नहीं है।
defrosting
माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग हमेशा सबसे अच्छे परिणाम नहीं देता है। उदाहरण के लिए, एक माइक्रोवेव में पोल्ट्री डीफ़्रॉस्टेड रबड़ से बाहर आ सकता है। लाल मांस बनावट में बदल सकता है, साथ ही।
बेहतर विकल्प यह है कि मांस को डीफ्रॉस्ट में रात भर फ्रिज में छोड़ दें। यदि आप बहुत सारे मांस को डिफ्रॉस्ट कर रहे हैं, तो इसे हर पाउंड (16 औंस) मांस के लिए 24 घंटे तक ठंडा करें। इसका मतलब होगा कि आप समय से पहले अपने भोजन की योजना बना रहे हैं, लेकिन आपके व्यंजन बहुत बेहतर स्वाद लेंगे।
एक और विकल्प जो तेज है, लेकिन फिर भी भोजन की गुणवत्ता को बरकरार रखता है, वह है ठंडा पानी पिघलना। यूएसडीए मांस को एक सील ज़िपर बैग में डालने की सलाह देता है, फिर इसे ठंडे नल के पानी से भरे सिंक या कटोरे में डूबा देता है। मांस के छोटे पैकेज (एक पाउंड से अधिक नहीं) को एक घंटे के भीतर पिघलना चाहिए, जबकि 3 से 4 पाउंड मांस में 2 से 3 घंटे लग सकते हैं। हर 30 मिनट में पानी बदलना याद रखें।
मैंने इस विधि का उपयोग किया है जब मैं थैंक्सगिविंग पर धन्यवाद देना भूल गया। पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करने के लिए प्रति पाउंड लगभग 30 मिनट लगते हैं, लेकिन यह एक रबर माइक्रोवेव-थावर्ड टर्की से कहीं बेहतर है।
जल्दी खाना बनाना
माइक्रोवेव में त्वरित खाद्य पदार्थों को पकाने के साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि यह भूरा नहीं हो सकता। यह जमे हुए खाद्य पदार्थ बना सकते हैं, जैसे कि पिज्जा की जेब या नाश्ते के सैंडविच, लंगड़ा या तीखा।
एक बेहतर विकल्प एक टोस्टर ओवन या अपने पूर्ण आकार के ओवन में आइटम को पॉप करना है। कुरकुरे खाद्य पदार्थ कुरकुरे और नरम खाद्य पदार्थ बाहर आएंगे, जैसे जमे हुए नाश्ते के सैंडविच, एक गप्पी गड़बड़ नहीं करेंगे।
पॉपकॉर्न के बारे में आप क्या पूछते हैं? इसे चूल्हे पर पकाएं! आपको बस एक ढक्कन, कुछ तेल और पॉपकॉर्न गुठली के साथ एक पैन चाहिए। अपने पैन में तेल गर्म करें, और एक बार गर्म होने पर, गुठली डालें। जैसा कि वे पॉप करना शुरू करते हैं, जलने से बचाने के लिए पैन को अक्सर हिलाते हैं।
reheating
तो फिर से गर्मी है। माइक्रोवेव में गर्म करने से खाद्य पदार्थ सूख सकते हैं, क्योंकि यह भोजन को तेजी से गर्म करता है जो आपके डिश में किसी भी पानी के अणुओं को वाष्पीकृत करने की अनुमति देता है। खाद्य पदार्थों को गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें उसी तरह गर्म करके पकाया जाए।
उदाहरण के लिए, यदि आप अपने चीनी टेकआउट से पकौड़ी को गर्म कर रहे हैं, तो उन्हें स्टोव पर कुछ मिनटों के लिए भाप दें।
स्टोव या गर्म प्लेट पर भाप लेने के लिए, भोजन को एक धातु कोलंडर या स्टीमिंग टोकरी में रखें। एक बर्तन में कुछ इंच पानी डालें जो कि कोलंडर या टोकरी को पूरी तरह से अंदर फिट करने के लिए पर्याप्त है। अपने कोलंडर को बर्तन के अंदर भोजन के साथ रखें, सुनिश्चित करें कि भोजन पानी में नहीं बैठा है। अपने बर्तन को कवर करें, गर्मी चालू करें और पानी को एक उबाल आने दें। इसे कुछ मिनटों के लिए भाप दें, या जब तक गर्म न हो जाए।
यदि आप एक ओवन (या टोस्टर ओवन) या स्टोव पर दोबारा गर्म करते हैं, तो अधिकांश अन्य खाद्य पदार्थ जो आप आमतौर पर माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, बेहतर स्वाद लेंगे। पुलाव, भुना या तला हुआ चिकन, फ्राइज़ और पिज्जा 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (177 डिग्री सेल्सियस) पर सेट ओवन में जाना चाहिए। बचे हुए पास्ता या तले हुए चावल को मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए चूल्हे पर एक कड़ाही में गर्म किया जा सकता है।
एक के लिए खाना बनाना
यदि आप एक माइक्रोवेव या ओवन के बिना एक छात्रावास या छोटे अपार्टमेंट में रहते हैं, तो आप अभी भी फास्ट फूड का सहारा लिए बिना त्वरित भोजन प्राप्त कर सकते हैं। थोड़ी सरलता के साथ आप दो छोटे उपकरणों का उपयोग करके अपने लिए भोजन पका सकते हैं जो किसी भी आकार की रसोई में फिट हो सकते हैं।
वेफ़ल आयरन
वफ़ल लोहा बहुत कम कमरे वाले लोगों के लिए छोटे उपकरणों का पाक शिखर है, कम से कम मेरी राय में। यह कुछ ही मिनटों में सभी प्रकार के स्वादिष्ट उपचारों को पका सकता है। दी, सब कुछ कुछ हद तक समतल हो जाएगा, लेकिन यह अभी भी अच्छा स्वाद लेगा।
मेरे पसंदीदा वफ़ल लोहे के व्यंजनों में से एक विशालकाय टोटर टोट है। एक बढ़े हुए वफ़ल लोहे पर आठ से 10 थोड़ा पिघला हुआ टाट रखें और उपकरण के दोनों किनारों को एक साथ तोड़ दें। इसे दो से तीन चक्रों के लिए लॉक करें (एक चक्र तब होता है जब तैयार प्रकाश चालू होता है और फिर बंद हो जाता है)। फिर, वफ़ल लोहे से टोट को हटाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। यह बाहर की तरफ कुरकुरे और अंदर से नरम होंगे।
यहाँ CNET की पसंदीदा वफ़ल लोहे की कुछ और रेसिपी हैं।
कॉफ़ी बनाने वाला
बुनियादी कॉफी निर्माता सुपर सस्ती हैं और वे दिखने में बहुत अधिक बहुमुखी हैं। एक बुनियादी कॉफी निर्माता के डिजाइन की सादगी आपको कई वस्तुओं को पकाने की अनुमति देती है।
अपने सुबह के काढ़े के बाद पॉट को साफ करें और टैंक को पानी से भरें, जैसे कि आप फिर से कॉफी बनाने जा रहे हैं। बस कॉफी न जोड़ें। टैंक में पानी गर्म हो जाएगा और कैफ़े में अपना रास्ता बना लेगा। एक बार गर्म पानी तैयार हो जाने के बाद, इसे रेमन, सूप का प्याला या बॉक्सर मैकरोनी और पनीर जैसे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयोग करें।
आप एक कॉफी मेकर में सब्जियों को भाप भी दे सकते हैं। एक फिल्टर को पकड़ो और इसे उन सब्जियों से भरें जिन्हें आप भाप देना चाहते हैं। आप गाजर या स्क्वैश जैसी मोटी सब्जियां काटना चाहेंगे। फिल्टर को कॉफी मेकर में रखें जहां यह आमतौर पर जाता है। इसके लिए फ़िल्टर कम्पार्टमेंट को बंद करना होगा। फिर, कॉफी मेकर को ऐसे चलाएं जैसे कि यह कॉफी बना रहा हो। जब यह हो गया, तो आपके पास उबली हुई सब्जी होगी।
कॉफी बनाने वाला भी टोस्ट कर सकता है। बर्तन को हीटिंग प्लेट से बाहर निकालें और प्लेट को एल्यूमीनियम पन्नी के एक वर्ग के साथ कवर करें। बैम! आपके पास एक के लिए एक ग्रील्ड है। टोस्ट सैंडविच के लिए अपने छोटे से गड्डे का उपयोग करें, हॉटडॉग को गर्म करें, छोटे पैनकेक, कुरकुरा टोस्टर वफ़ल या यहां तक कि बेकन को भूनें।
अब याद रखें, हीटिंग प्लेट एक स्टोव के रूप में गर्म नहीं होगी, इसलिए सामान को गर्म करने में अधिक समय लगेगा। उदाहरण के लिए, एक हॉट डॉग को गर्म करने में मुझे लगभग 5 मिनट का समय लगा।
अन्य छोटे उपकरण जो खाना बनाते हैं और गर्म करते हैं
यदि आप "आई हेट माइक्रोवेव्स" भीड़ में हैं, तो बहुत सारे अन्य काउंटरटॉप उपकरण हैं जो भोजन को गर्म या पका सकते हैं। हमने कुछ को छुआ है, लेकिन यहां आपको चुनने में मदद करने के लिए थोड़ी और जानकारी दी गई है:
- चाय, कॉफी, रेमन और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए पानी को गर्म करने के लिए Cuisinart PerfecTemp Cordless Electric Kettle जैसे इलेक्ट्रिक केटल्स का इस्तेमाल किया जा सकता है। जब आपकी आवश्यकता हो, तब पानी को गर्म रखने के लिए वार्मिंग की सुविधा देखने के लिए सुनिश्चित करें।
- टोस्टर ओवन सिर्फ एक पारंपरिक ओवन कैन के बारे में कुछ भी गर्म कर सकता है। CNET पैनासोनिक फ्लैशएक्सप्रेस टोस्टर ओवन की सिफारिश करता है।
- इंस्टेंट पॉट खाना पकाने की सनसनी है जो लगभग कुछ भी कर सकता है। यह खाद्य पदार्थों को भाप दे सकता है, चावल पका सकता है, दही बना सकता है, धीमी गति से पक सकता है और प्रेशर कुक कर सकता है। मैं व्यक्तिगत रूप से एक त्वरित पॉट जोड़ी का उपयोग करता हूं जिसे मैं मानता हूं। इंस्टेंट पॉट और इसकी क्षमताओं का उपयोग कैसे करें, इस बारे में एक पूरी गाइड है।
- यदि आप बहुत सारे चावल पकाते हैं तो राइस कुकर एक होना चाहिए। हर बैच पूरी तरह से बदल जाता है और आपको इसे कम करने की जरूरत नहीं है। यहां बताया गया है कि चावल कुकर कैसे काम करते हैं।
- Sous vide बहुत धीमी गति से खाना पकाने की तरह है, सिवाय इसके कि आप अपने भोजन को एक सीलबंद बैग में रखें और इसे पानी के स्नान में रखें। पानी को आसानी से उपयोग किए जाने वाले एनोवा प्रिसिजन कुकर की तरह एक विसर्जन परिसंचारी द्वारा गर्म और परिचालित किया जाता है। सूस विड कुकिंग के बारे में महान बात यह है कि तकनीकी रूप से आपको स्टोव या ओवन की आवश्यकता नहीं है (हालांकि यह कुछ व्यंजनों को खत्म करने में मदद करता है, जैसे कि स्टेक को सीर करना)। आप अपने भोजन को पूरी तरह से विसर्जन परिसंचारी के साथ पका सकते हैं। यहाँ sous विड कुकिंग के विज्ञान के लिए आपका पूरा गाइड है।
- धीमी कुकर आप बहुत प्रयास के बिना पूरे भोजन बनाते हैं। जब आप काम पर हों या काम चला रहे हों, तब वे खाना बना सकते हैं और अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए, तो खाना पूरी तरह से निकल जाएगा। सबसे अच्छे धीमी कुकर के लिए CNET की पसंद हैमिल्टन बीच सेट 'एन फोर्जट' है।
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