बड़े होकर, मेरी माँ ने प्रेशर कुकर का लगातार उपयोग किया। मुझे याद है कि मेरे पिता मुझ पर चिल्लाते हैं - लगभग दैनिक आधार पर - "भाप से दूर रहने के लिए" और न कि "ढक्कन को हटा दें।"
अब, मेरी माँ का मैनुअल प्रेशर कुकर एक इंस्टेंट पॉट से काफी अलग है, लेकिन आपको वह मूर्ख नहीं बनाने देता। प्रेशर कुकिंग प्रोग्राम का उपयोग करते समय अभी भी बहुत सारी सुरक्षा सावधानियां बरतने की आवश्यकता होती है। इन सुरक्षा युक्तियों का पालन करें और आप मेरे प्यारे पुराने पिताजी को गौरवान्वित करेंगे।
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अपने कुकर को सही तरीके से भरें
आप एक त्वरित पॉट मामलों में क्या डालते हैं। अपने इंस्टैंट पॉट में बहुत अधिक भोजन या तरल जबकि प्रेशर कुकिंग से खतरनाक दबाव का स्तर बढ़ सकता है।
अंगूठे के एक नियम के रूप में, आंतरिक पॉट में पहले से पका हुआ भोजन और तरल की कुल मात्रा को दो तिहाई लाइन पर न जाने दें। यदि आप प्रेशर कुकिंग फूड हैं जो चावल, बीन्स, पास्ता या सूखे सब्जियों जैसे फैलते हैं, तो और भी अधिक सतर्क रहें। केवल आंतरिक बर्तन को आधा भरा हुआ है। प्रेशर कुकिंग या यूनिट पर ठीक से दबाव नहीं बनने पर हमेशा पानी या अन्य तरल पदार्थों के कम से कम 2 कप (480 मिली) डालें।
क्रैनबेरी, सेब, नाशपाती, मोती जौ जैसे अनाज, विभाजित मटर, नूडल्स और रूबर्ब स्पटर या फोम कर सकते हैं। यह भाप रिलीज वाल्व को बहुत अधिक दबाव पैदा कर सकता है। इन्स्टैंट पॉट रेसिपी यह ठीक है, जब इंस्टेंट पॉट केवल इन सामग्रियों का उपयोग करने की सलाह देता है।
ढक्कन से सावधान रहें
किसी भी प्रेशर कुकिंग से पहले ढक्कन को अच्छी तरह से लॉक करना महत्वपूर्ण है। एक ढक्कन जो किटर ऑफ या अनलॉक होता है, फट सकता है और जल सकता है। मेरा विश्वास करो, मैंने एक प्रेशर कुकर में विस्फोट देखा है। यह वास्तव में एक गर्म गड़बड़ है।
हमेशा डबल-चेक करें कि खाना पकाने से पहले सील की अंगूठी ठीक से ढक्कन के नीचे की स्थिति में है, साफ और मलबे से मुक्त है। अन्यथा, आपका ढक्कन सील नहीं हो सकता है।
अंत में, ढक्कन को दक्षिणावर्त घुमाएं और बंद आइकन के साथ तीर को संरेखित करें ताकि बर्तन ठीक से लॉक हो सके। यदि इसे सही तरीके से नहीं रखा गया है तो आपके प्रदर्शन को "ढक्कन" फ्लैश करना चाहिए।
याद रखें, जब आप बटन दबाते हैं, तो प्रोग्राम 10 सेकंड पकाना शुरू करते हैं। इसलिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास अपने ढक्कन को सील कर दिया गया है और स्टीम रिलीज हैंडल है, जहां आपको Saute, स्लो कुक, प्रेशर कुक, दही या किसी भी अन्य प्रोग्राम बटन को दबाने से पहले होना चाहिए।
इंस्टेंट पॉट को अपना काम करने दें
मैनुअल प्रेशर कुकर के पुराने दिनों में, मेरी माँ को दबाव बनाने और ढक्कन हटाने के लिए समय देना पड़ता था। इंस्टेंट पॉट के साथ चीजें थोड़ी आसान हैं क्योंकि यह आपके लिए सब कुछ कर सकता है, इसलिए इसे अपना काम करने दें।
प्रेशर कुकर कुछ मिनटों से लेकर बहुत कम से कम 40 या इससे अधिक तक ले जा सकता है, जहां इसे होने की आवश्यकता होती है। कुकर को तब तक न खोलें जब तक कि विस्फोट से बचने के लिए पूरी तरह से डिप्रेस न हो जाए, भले ही आप सिर्फ तेज झटके चाहते हों।
प्रो टिप: यदि फ्लोट वाल्व अभी भी ऊपर है या ढक्कन को मोड़ना मुश्किल है, तो कुकर अभी भी दबाव में है। इसे समय दें और दबाव जारी करने के लिए नुस्खा निर्देशों का पालन करें।
भाप से दूर रहें
यह एक टिप है जो आधुनिक डिजिटल संस्करणों के माध्यम से मेरी माँ के पुराने प्रेशर कुकर के लिए सही है। जब तक आप एक गंदा जला नहीं चाहते तब तक भाप वाल्व पर किसी भी उजागर शरीर का हिस्सा न रखें। अपने इंस्टेंट पॉट को बच्चों की पहुंच से बाहर रखना भी सुनिश्चित करें।
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