चाहे आप एक आकांक्षी शेफ हों या कैज़ुअल कुक, उपकरण का सही सेट पाक की सफलता के लिए पहला कदम है। सही रसोई के चाकू रखने का एक बड़ा हिस्सा है।
सही चाकू सबसे जटिल भोजन प्रस्तुत करने का भी त्वरित काम कर सकता है। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि किस चाकू का उपयोग करना है, तो कोई डर नहीं है। यहां आपकी रसोई के लिए तीन चाकू होने चाहिए और उनका उपयोग कैसे किया जाए।
महाराज की छुरी
शेफ का चाकू एक किचन क्लासिक है और पहला चाकू जिसे आपको खरीदना चाहिए। शेफ का चाकू एक सर्व-उद्देश्य वाला सभी सितारा है। लंबे ब्लेड और कुशल रॉकिंग मोशन इसे बेहद व्यावहारिक बनाते हैं। आप इसे चॉप, स्लाइस, कीमा, पासा और जूलिएन के बारे में कुछ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
शेफ के चाकू 6 से 14 इंच लंबे हो सकते हैं। लगभग एक इंच चौड़ी, इसकी वक्र को ब्लेड की नोक पर सबसे अधिक स्पष्ट किया जाता है। घरेलू उपयोग के लिए, 8 और 10 इंच के बीच एक को प्राप्त करें।
जबकि शेफ का चाकू रसोई के अधिकांश कार्यों के लिए अच्छी तरह से काम करता है, यह मुर्गी पालन या फल और सब्जियों को तराशने के लिए उतना प्रभावी नहीं है।
छीलने वाली छुरी
एक पारिंग चाकू एक छोटा लेकिन शक्तिशाली चाकू है जो सटीक काम के लिए बनाया गया है। शेफ के चाकू के मिनी संस्करण के रूप में इसके बारे में सोचें।
यह चाकू आमतौर पर लंबाई में 2 से 4 इंच होता है और इसमें एक अच्छा, चिकना ब्लेड होता है।
क्योंकि पारिंग चाकू इतना छोटा है, यह छोटे खाद्य पदार्थों को छीलने, खिसकाने और ट्रिम करने के लिए आदर्श है। यह सटीक काम के लिए भी अच्छा है जैसे झींगा को काटना या स्ट्रॉबेरी के पतवार को काटना। इस pintsized चाकू की शक्ति को कम मत समझना।
रोटी काटने वाला चाकू
जैसा कि नाम से पता चलता है, ब्रेड चाकू को रोटी के नरम हिस्से को कुचलने के बिना मोटी हार्ड क्रस्ट के माध्यम से देखा, रोटी की एक रोटी को काटने का इरादा है।
ब्रेड नाइफ में एक लंबी, संकरी ब्लेड होती है, जिस पर दाँतेदार किनारे होते हैं। वे धारावाहिकों को सहजता से रोटी के माध्यम से देखने की अनुमति देते हैं।
ब्रेड चाकू एक बैगूलेट को पतला करने के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन वे फल और सब्जियों को काटने के लिए भी काम में आते हैं - विशेष रूप से टमाटर।
कटलरी सेट
कटलरी सेट अक्सर हाथ के अन्य उपकरणों जैसे कि कैंची से आते हैं और स्टेक चाकू जैसे अन्य बुनियादी ब्लेड शामिल होते हैं। यदि आप कर सकते हैं, तो एक सेट ढूंढें जिसमें एक ऑनिंग स्टील शामिल है, चाकू को तेज करने और उन्हें टिप-टॉप आकार में रखने के लिए एक महान उपकरण है।
दूसरों के बारे में क्या?
अलग-अलग कार्यों के लिए दर्जनों विशेष चाकू बनाए गए हैं और उत्साही घरेलू रसोइयों और रसोइयों के लिए तैयार हैं। यदि आप मूल बातों से परे विस्तार करना चाहते हैं, तो यहां कुछ और ब्लेड हैं जो आपको सामान्य कटलरी सेट में मिलेंगे।
हड़डी काटने वाला चाकू
पोल्ट्री और मीट को तैयार करने के लिए बनाया गया, इस चाकू में एक तेज, पैंतरेबाज़ी ब्लेड है जो आपको सटीक नियंत्रण देता है क्योंकि आप हड्डियों और उपास्थि से मांस को अलग करते हैं। घुमावदार ब्लेड हड्डी और मांस की आकृति का अनुसरण करता है।
संतोकू चाकू
कहीं शेफ के चाकू और क्लीवर के बीच जापानी सैंटोकू चाकू है। भोजन में अक्सर ब्लेड के किनारे चिपके रहने के लिए स्कैलप्प्स के साथ एक बनावट वाला ब्लेड होता है। संतोकू चाकू आपकी रसोई में अधिकांश खाद्य पदार्थों को काटने के लिए महान हैं।
उपयोगिता के चाकू
एक उपयोगिता चाकू एक अन्य ऑल-उद्देश्य ब्लेड है। आकार के लिहाज से, यह शेफ के चाकू और पैरिंग चाकू के बीच कहीं है, आमतौर पर 4 से 7 इंच लंबा है। आप सीधे और दाँतेदार ब्लेड शैलियों में उपयोगिता चाकू पा सकते हैं। एक दाँतेदार शैली एक उपयोगी अतिरिक्त है यदि आप पहले से ही एक शेफ के चाकू और पैरिंग चाकू के मालिक हैं।
क्लीवर
हालांकि क्लीवर कसाई और हॉरर फिल्मों को ध्यान में रख सकते हैं, ये बड़े, बुरे चाकू वास्तव में रसोई में काफी अनुकूल हैं। एक छोटी, भड़कीली ब्लेड द्वारा विशेषता, क्लीवर ऊपर उठाते हैं जहां बोनिंग चाकू छोड़ते हैं, हड्डी के माध्यम से काटते हैं और आसानी से कण्डरा बनाते हैं।
अपनी रसोई में इन बुनियादी चाकू के साथ, आप किसी भी पाक तकनीक से निपटने में सक्षम होंगे। ये कुछ मानक चाकू हैं जो आपको अधिकांश ऑफ-द-सेल्फ सेटों में मिलेंगे, लेकिन वहाँ दर्जनों विशिष्ट किस्में हैं।
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