घर पर शानदार कॉफ़ी बनाना आपके लिए जितना आसान हो सकता है उतना आसान है। आपको बाहर जाने और गियर पर एक छोटे से भाग्य खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और आपको एक शीर्ष स्तरीय स्वचालित शराब बनानेवाला की आवश्यकता नहीं है। आपको वास्तव में कुछ बुनियादी उपकरणों की आवश्यकता है और एक सामान्य समझ है कि क्या वास्तव में आपके काढ़ा के स्वाद को प्रभावित करता है - पीस आकार, काढ़ा समय और तापमान और, सबसे महत्वपूर्ण बात, सेम।

एक डार्क रोस्ट आपको एक ही कॉफी रोस्टेड लाइटर की तुलना में पूरी तरह से अलग स्वाद प्रोफ़ाइल देगा। मिश्रण आपको जायके का मिश्रण देंगे, जबकि एकल उत्पत्ति विभिन्न किस्मों और क्षेत्रों के विशिष्ट चखने वाले नोटों को उजागर करेगी। आप आमतौर पर इस जानकारी को बैग पर ही पा सकते हैं। लेकिन पैकेजिंग से अक्सर गायब रहने वाले कॉफी के स्वाद का एक महत्वपूर्ण कारक भुना हुआ खजूर है।

कॉफी की ताजगी भी कॉफी उपभोक्ताओं के विशाल बहुमत द्वारा अनदेखी की जाती है। यह कॉफी के एक उत्कृष्ट कप और एक फ्लैट के बीच का अंतर हो सकता है।

degassing

रोस्ट प्रक्रिया के दौरान, बीन के अंदर कार्बन डाइऑक्साइड गैस बनती है। जैसे ही भुना समाप्त हो जाता है, कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई शुरू होती है। यह प्रक्रिया, जिसे पतन कहा जाता है, दो सप्ताह तक रहता है, देना या लेना।

इस स्तर पर, कॉफी को आम तौर पर बहुत ताजा माना जाता है, यही वजह है कि कुछ रोस्टरों ने भुना हुआ होने के कई दिनों बाद तक अपनी फलियां बेचना शुरू नहीं किया होगा।

यह जानना आसान नहीं है कि कॉफी कब पकने के लिए तैयार है, क्योंकि यह प्रत्येक बीन और रोस्ट प्रोफाइल के साथ बदलता है। गहरे या लंबे समय तक घूमने से हल्के रोस्ट की तुलना में अधिक तेजी से गिरावट होती है। लेकिन परिवेश का तापमान, आर्द्रता, भंडारण कंटेनर और अन्य कारक degassing को प्रभावित करते हैं, साथ ही साथ।

आमतौर पर, ज्यादातर रोस्टर आपको कॉफी का आनंद लेने से पहले भुनाई तारीख के बाद तीन दिनों से एक सप्ताह तक कहीं भी इंतजार करने के लिए कहेंगे।

कॉफी कैसे बासी हो जाती है

चूंकि कार्बन डाइऑक्साइड, कॉफी की फलियों को गलाने के दौरान छोड़ देता है, इसलिए इसे ऑक्सीजन से बदल दिया जाता है।

यह ऑक्सीजन तेलों और अन्य घोलों के साथ प्रतिक्रिया करता है - जो कॉफी को अपने अद्वितीय स्वाद देता है - कॉफी की फलियों के भीतर। यह प्रक्रिया, जिसे अन्यथा ऑक्सीकरण के रूप में जाना जाता है, वह है जो कॉफी को बासी बना देती है। ऑक्सीडाइज्ड तेल और घुलनशीलता का मतलब है कि उल्लेखनीय स्वादों का उच्चारण नहीं किया जाएगा और कॉफी फ्लैट स्वाद लेगी।

सेम तक पहुँचने से ऑक्सीजन रखने में मदद करने के लिए, अधिकांश रोस्टर एयरटाइट बैग में अपनी कॉफी का पैकेज करते हैं। कुछ एक तरफ़ा CO2 वाल्व स्थापित करते हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड को बैग से बाहर निकलने की अनुमति देते हैं, लेकिन ऑक्सीजन में प्रवेश करना मुश्किल बनाते हैं।

ऐसा इसलिए भी है क्योंकि यह अनुशंसा की जाती है कि आप अपने कॉफी को वैक्यूम सील सील कंटेनर में सीओ 2 वाल्व, जैसे एयरस्केप के साथ स्टोर करें। अगर कुछ और नहीं, एक मेसन जार जैसा एक एयरटाइट कंटेनर अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन हो सकता है कि आपकी कॉफी को उतने लंबे समय तक नहीं रखा जाए जितना एक वैक्यूम सील कंटेनर में।

इसके अलावा, आपकी कॉफी को फ्रीजर में स्टोर करना अच्छे से ज्यादा नुकसान कर रहा है, खासकर शॉर्ट टर्म स्टोरेज के लिए।

यदि आप अपनी कॉफी को ठीक से स्टोर करते हैं, तो एक बैग छह या सात सप्ताह तक ताजा रहना चाहिए।

आप केवल पूरे सेम क्यों खरीदना चाहिए

आप यह भी सुन सकते हैं कि आपको अपने कॉफी के मैदान को नहीं खरीदना चाहिए, जिससे आपको पूरे बीन कॉफी से चिपकना चाहिए। वहाँ सच है कि अगर आप ताजा कॉफी के बारे में परवाह है, का एक बहुत कुछ है।

जब कॉफी जमीन होती है, तो इसका सतह क्षेत्र बढ़ जाता है, जिससे यह बहुत तेजी से नीचे गिरता है। यह मानते हुए कि रोस्टर छोड़ते समय यह पूरी तरह से सील है, यह आपके हाथों तक पहुंचने तक ताजगी रख सकता है, लेकिन पैकेज खोलने के बाद यह पूरे बीन कॉफी की तुलना में बहुत तेजी से ऑक्सीकरण करेगा।

ताजगी बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप अपने कॉफी को पूरी फलियों के रूप में खरीदें और पीने से पहले ही पीस लें।

कुछ कॉफी निर्माता, विशेष रूप से जो टाइमर पर सेट होते हैं, आपको रात में अपनी कॉफी को पीसने की आवश्यकता होती है, ताकि वे आपके लिए सुबह गर्म बर्तन तैयार कर सकें। इस मामले में, आप सुविधा के नाम पर कुछ नएपन का त्याग कर रहे हैं।

ताजी कॉफी कहां से लाएं

यदि आप हर सुबह एक कॉफी शॉप से ​​अपना सुबह का कप खरीदते हैं, तो आपको सबसे अधिक संभावना है (हालांकि इसकी गारंटी नहीं है) ताजी कॉफी मिल रही है, जो यह बता सकती है कि आप घर पर जो कॉफी बनाते हैं, उसका स्वाद उतना ही क्यों नहीं होता है।

अपने विशिष्ट किराने की दुकान पर शेल्फ पर पाए जाने वाले कॉफी के बैग महीनों से वहां बैठे हैं। अफसोस की बात है कि वास्तव में यह जानने का कोई वास्तविक तरीका नहीं है कि वे कितने समय से हैं। अधिकांश रोस्टरों ने भुना हुआ तारीख के साथ अपने बैग को स्टैम्प या स्टिकर नहीं किया है।

आप एक सर्वश्रेष्ठ तिथि के साथ एक लेबल खोजने के लिए भाग्यशाली होंगे, लेकिन अभी भी यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि बैग कितनी देर तक पड़ा रहा।

यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप ताज़ी कॉफी प्राप्त कर रहे हैं, इसे सीधे भुनने वाले से खरीदना है, और उन लोगों से चिपके रहना चाहिए जो अपने बैग को भूनने की तारीख में लेबल करते हैं। जब आप कॉफ़ी को रोस्टर से ऑनलाइन खरीदते हैं, तो यह आमतौर पर भुना हुआ होने के कुछ दिनों के भीतर भेज दिया जाता है। और जब तक यह आता है, तब तक यह आम तौर पर पीसा जाता है।

आप सीधे खरीदने के लिए स्थानीय रोस्टर भी पा सकते हैं। या स्थानीय कॉफी की दुकानों या बाजारों के लिए नज़र रखें जो स्थानीय कॉफी बेचते हैं। पूछें कि नया स्टॉक कब आता है और आप आसानी से कुछ गंभीर रूप से ताजी कॉफी पर अपने हाथ पा सकते हैं। बस इसे पीटने से पहले इसे नष्ट करने की प्रक्रिया को पूरा करने दें।