ग्रीष्मकालीन यहाँ है, जिसका अर्थ है कि यह आपकी ग्रिल को धूल करने के लिए उच्च समय है (शायद इसे एक गहरी सफाई देने पर विचार करें) और एक बारबेक्यू है।

या शायद यह एक नई ग्रिल खरीदने का समय है। परिदृश्य लगातार बदल रहा है, और किस प्रकार की ग्रिल बेहतर है इस पर बड़ी बहस केवल अधिक विकल्पों के साथ अधिक जटिल हो गई है। यह अब केवल चारकोल बनाम गैस के बारे में नहीं है।

यदि आपके पास थोड़ा ग्रिल ज्ञान है या बाजार में अपने घिसे-पिटे को चमकदार नई बीबीक्यू ग्रिल से बदलने के लिए हैं, तो यहां पांच मुख्य प्रकार के ग्रिल हैं जिन्हें आप चुन सकते हैं।

हमारे समूह परीक्षण को पढ़ें: ये नई ग्रिल आपकी गर्मियों की बीबीक्यू को आग देंगी

लकड़ी का कोयला

प्यूरिस्ट्स के बीच एक क्लासिक और पसंदीदा, चारकोल ग्रिल अक्सर भोजन पकाने के लिए एक बेहतर या अधिक प्रामाणिक तरीके के रूप में हेराल्ड किया जाता है। हालांकि वे सभी आकार और आकारों में आते हैं, वे सभी चारकोल ब्रिकेट (कभी-कभी लकड़ी के चिप्स के साथ मिश्रित) या एक ईंधन स्रोत के रूप में गांठ लकड़ी का कोयला का उपयोग करते हैं, जो एक विशिष्ट, मजबूत और धुएँ के रंग का स्वाद पैदा करता है।

चारकोल पर खाना बनाना भी एक स्वाभाविक रूप से धीमी गति से पकाने का तरीका है जो अभ्यास करता है। ग्रिल के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करना अधिक कठिन और कम सटीक है, और खाना पकाने के तापमान तक एक चारकोल ग्रिल प्राप्त करना 20 मिनट से अधिक समय तक हो सकता है। सफाई भी थोड़ी अधिक थकाऊ है। फिर भी, स्वाद इसके लिए सभी अतिरिक्त प्रयास करता है।

चारकोल ग्रिल आमतौर पर बहुत सस्ती होती है, जिसकी कीमत $ 30 से शुरू होती है और $ 300 तक होती है। वे अलग-अलग शैलियों में भी आते हैं:

• एक ब्रेज़ियर ग्रिल एक खुली शैली की ग्रिल है जिसे आप अक्सर पार्कों में देखते हैं।
• केटल ग्रिल्स क्लासिक राउंड (कभी-कभी चौकोर) एक तिपाई (आमतौर पर दो पहियों के साथ) और एक ढक्कन पर ग्रिल होते हैं। आंतरिक तापमान को नियंत्रित करने के लिए उनके पास अक्सर एक साधारण वेंट होता है।
• एक बैरल ग्रिल, ठीक है, एक बैरल के आकार का है। पहले संस्करणों को वास्तव में 55-गैलन बैरल से बनाया गया था, जो इसकी तरफ मुड़ गया और आधा, लंबाई में कट गया। चारकोल रखने के लिए एक हैंडल, काज, नीचे की जाली जोड़ें, खाना पकाने के लिए एक ऊपरी जाली और कुछ पैर, और आपके पास एक बैरल गिल है। बेशक, आज, आप तैयार किए गए बैरल ग्रिल खरीद सकते हैं।
• कार्ट ग्रिल वह शैली है जिसे आप सामान्य रूप से इन दिनों हार्डवेयर स्टोर के बाहर बैठे देखते हैं, लेकिन उनमें से केवल चारकोल हैं। अधिकांश कार्ट-स्टाइल ग्रिल गैस जलाने वाली ग्रिल हैं।
• कमादो ग्रिल्स एक जापानी चावल कुकर पर आधारित है जिसे मुल्कीमाडो कहा जाता है। यह केतली ग्रिल के आकार का है, लेकिन आमतौर पर एक गहरा बर्तन है और धातु के बजाय सिरेमिक से बना है। यह गर्मी को प्रेरित करता है जो पूरे खाना पकाने के तापमान को और अधिक बनाता है और लकड़ी का कोयला अधिक कुशलता से जलता है। वे भी बड़े, भारी और लगभग $ 500 के प्रवेश स्तर के मूल्य के साथ महंगे हैं।
• पोर्टेबल ग्रिल आम तौर पर केतली ग्रिल के छोटे, छोटे संस्करण होते हैं जिन्हें आसानी से पैक किया जा सकता है और जंगल में पिकनिक या सप्ताहांत के लिए ले जाया जा सकता है।

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गैस

अन्य सबसे आम ग्रिल शैली एक गैस ग्रिल है। वे आमतौर पर कार्ट-स्टाइल फॉर्म फैक्टर में आते हैं या अलग-अलग आउटडोर बर्निंग एरिया में बर्नर की संख्या के साथ बनाए जाते हैं।

पुरानी बहस लकड़ी का कोयला और गैस के बीच हुआ करती थी, लेकिन अब एक नई बहस है: प्राकृतिक गैस या तरल प्रोपेन। प्राकृतिक गैस क्लीनर को जला देती है, उपयोग करने के लिए सस्ता है (कहीं भी कीमत से आधे से एक-छठे मूल्य तक) और खाना पकाने के माध्यम से टैंक को आधे रास्ते तक स्वैप करने की आवश्यकता नहीं है। कहा कि, प्राकृतिक गैस से आपकी ग्रिल स्थाई रूप से स्थापित हो जाती है। आप इसे अपनी इच्छानुसार स्थानांतरित नहीं कर पाएंगे।

तरल प्रोपेन अभी भी अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है और पोर्टेबिलिटी की सुविधा को जोड़ता है। लेकिन आपको यह अनुमान लगाने के लिए भी योजना बनानी होगी कि आपके मौजूदा टैंक पर कितना पकाने का समय है। सौभाग्य से, यदि आपके घर पर गैस लिंक हुकअप है, तो आप अपनी मौजूदा ग्रिल के लिए एक रूपांतरण किट खरीदने में सक्षम हो सकते हैं या इसलिए आप दोनों प्रकार के ईंधन का आनंद ले सकते हैं।

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गैस ग्रिल का लाभ उपयोग और परिशुद्धता में आसानी है। गैस ग्रिल को आग लगाने में 20 मिनट नहीं लगते हैं; बस गैस चालू करें, इग्नाइटर को दबाएँ और अपने इच्छित आंतरिक तापमान तक पहुँचने के लिए प्रतीक्षा करें। और अगर ग्रिल बहुत ठंडा या गर्म हो रहा है, तो डायल को समायोजित करें। सफाई और रखरखाव गैस ग्रिल पर बहुत आसान है, भी, राख को डंप करने के लिए नहीं। फिर भी, आप उस स्मोकी स्वाद को याद कर रहे होंगे (जब तक कि आपको धूम्रपान करने वाला बॉक्स न मिले)।

जबकि निफ्टी फीचर्स (जैसे साइड बर्नर या रोटिसरेरी थूक) के साथ चुनने के लिए अनगिनत मॉडल हैं, गैस ग्रिल खरीदते समय आपको जो मुख्य निर्णय लेना होगा, वह है कि आपको कितने बर्नर की आवश्यकता होगी। गैस ग्रिल आम तौर पर दो बर्नर के लिए लगभग $ 90 से शुरू होते हैं, लेकिन $ 1, 000 तक जा सकते हैं और चार से छह-बर्न ग्रिल से परे हो सकते हैं।

बिजली

इलेक्ट्रिक ग्रिल आम तौर पर बहुत अधिक कॉम्पैक्ट होते हैं और कभी-कभी घर के अंदर और बाहर दोनों का उपयोग किया जा सकता है। सोचो कि जॉर्ज फोरमैन ग्रिल करता है, लेकिन इसके दर्जनों अलग-अलग स्टाइल और फॉर्म फैक्टर हैं- काउंटरटॉप, पेडस्टल, केटल, ओपन फेस, कार्ट, इत्यादि। नए इलेक्ट्रिक ग्रिल विकल्पों में से एक फ्लैट-टॉप ग्रिल्ड है जिसमें कोई ढक्कन नहीं है।

इलेक्ट्रिक ग्रिल शुरू करना सबसे आसान है - बस इसे पास के आउटलेट में प्लग करें और कंट्रोल नॉब को चालू करें। जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, हालांकि, वे केवल उतना ही आगे बढ़ सकते हैं जितना कि उनकी शक्ति कॉर्ड उन्हें जाने देगी। यदि आपके पास अपने पिछवाड़े में एक आउटलेट काम नहीं है, तो आपको ग्रिल को स्थानांतरित करने या ग्रिल में शक्ति लाने के लिए एक्सटेंशन कॉर्ड का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

इलेक्ट्रिक ग्रिल अक्सर अपार्टमेंट के निवासियों के लिए बहुत अच्छे विकल्प होते हैं जिन्हें अपनी बालकनी पर गैस या लकड़ी का कोयला ग्रिल के साथ खाना पकाने (या स्टोर करने) की अनुमति नहीं होती है।

गैस ग्रिल्स की तरह, उनके पास चारकोल के साथ खाना पकाने के स्मोक्ड स्वाद की कमी है, लेकिन खाना पकाने का एक सस्ता, सुविधाजनक तरीका है जो समय के साथ बेहतर हो रहा है। इलेक्ट्रिक ग्रिल्स लगभग $ 50 से शुरू होते हैं और उच्च अंत मॉडल के लिए $ 600 से ऊपर की लागत हो सकती है।

गोली

पेलेट ग्रिल लगभग 30 वर्षों से है लेकिन पिछले कुछ वर्षों में पुनरुत्थान देखा है। वे ग्रिल या धूम्रपान करने वाले के रूप में काम कर सकते हैं।

एक गोली ग्रिल के साथ, ग्रिल के किनारे पर एक हॉपर है जिसे आप भोजन-ग्रेड लकड़ी के छर्रों से भर देंगे। फिर प्रज्वलित करने के लिए, बस पावर स्विच को फ्लिप करें और एक तापमान सेट करें। एक बरमा खाना पकाने की चक्की के नीचे एक जलने वाले बर्तन में हॉपर को जोड़ता है और, जैसा कि यह घूमता है, यह छर्रों को जला बर्तन में स्थानांतरित करता है।

ग्रिल में अंदर "हॉट रॉड" भी कहा जाता है जो छर्रों को जला देगा क्योंकि वे जले हुए बर्तन में गिर जाते हैं। लकड़ी के छर्रे जलते हैं और धूम्रपान करते हैं, जो आपको कड़ी मेहनत का स्वाद देता है। आप उच्च गर्मी पर खाना बना सकते हैं, जो बाजार में सबसे अधिक ग्रिल्स के बराबर है, या कम और धीमी गति से पकाना, वास्तव में यह सही मध्य जमीन बना रहा है।

चूंकि एक कंप्यूटर आग को भड़काने के लिए एक पंखे को नियंत्रित करता है और जिस दर से लकड़ी के छर्रों को बर्न पॉट में जोड़ा जाता है, आपको एक गोली ग्रिल का उपयोग करने के लिए एक शक्ति स्रोत के पास होना होगा। और एक लकड़ी का कोयला ग्रिल की तरह, आप प्रत्येक उपयोग के बाद साफ करने के लिए राख करेंगे।

पेलेट ग्रिल आमतौर पर केवल बैरल या कार्ट-स्टाइल फॉर्म कारकों में आते हैं, हालांकि नियम के कुछ अपवाद हैं। मूल्य निर्धारण $ 350 से $ 1, 300 तक हो सकता है।

इन्फ्रारेड

इन्फ्रारेड ग्रिल किसी भी अन्य कार्ट-स्टाइल गैस ग्रिल की तरह दिखते हैं। वास्तव में, वे आमतौर पर प्राकृतिक गैस या तरल प्रोपेन द्वारा संचालित होते हैं, लेकिन इलेक्ट्रिक भी हो सकते हैं। अंतर यह है कि वे कैसे खाना बनाते हैं।

ग्रिल के अंदर हवा को गर्म करके उज्ज्वल गर्मी का उपयोग करने के बजाय, वे सिरेमिक की तरह एक ठोस सतह को गर्म करने के लिए एक इलेक्ट्रिक या गैस तत्व का उपयोग करते हैं, जो भोजन को गर्म करने के लिए अवरक्त तरंगों का उत्सर्जन करता है। आपको जो मिलता है वह ग्रिल है जो गर्म होता है और कुछ ही मिनटों में उपयोग करने के लिए तैयार होता है और समान रूप से बिना किसी भड़क-भड़क के पकता है।

उल्लेख नहीं करने के लिए, इन्फ्रारेड ग्रिलिंग तेज़ है । वे अक्सर 700˚F के तापमान तक पहुंच सकते हैं।

अवरक्त के लिए सही नकारात्मक मूल्य है। जबकि एंट्री-लेवल इंफ्रारेड ग्रिल्स लगभग 800 डॉलर तक नीचे आ गए हैं, विशाल बहुमत आपको 1, 500 डॉलर और उसके बाद वापस सेट कर देगा। उस ने कहा, बाजार में अधिक इन्फ्रारेड विकल्प शुरू हो रहे हैं, जैसे कि फिलिप्स एवांस धूम्रपान मुक्त इनडोर ग्रिल।

सही प्रकार की ग्रिल चुनना

अंततः, बाजार में इतने सारे विकल्पों के साथ, कोई एक आकार-फिट-सभी जवाब नहीं है। अपनी आवश्यकताओं के लिए ग्रिल चुनना, आप जो पका रहे हैं, उसके बाद की सुविधा, आपके बजट और यहां तक ​​कि आप जहां रहते हैं, उस पर निर्भर करेगा।

यदि आप एक तंग बजट पर हैं, तो अवरक्त तुरंत बाहर हो गया है। चारकोल समय के साथ उपयोग करने के लिए अधिक महंगा है क्योंकि ब्रिकेट को प्रत्येक उपयोग के साथ बदलना होगा। लंबी अवधि के उपयोग और प्रवेश स्तर के मूल्य निर्धारण के लिए इलेक्ट्रिक या गैस आपके सर्वोत्तम बजट विकल्प हैं। और वे कम से कम सफाई के साथ सबसे अधिक परेशानी मुक्त हैं।

स्वाद के लिए, लकड़ी का कोयला और गोली ग्रिल आमतौर पर बेहतर विकल्प के रूप में स्वीकार किए जाते हैं, लेकिन उन्हें अधिक रखरखाव और उच्च चलने वाली लागत की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको खाना पकाने शुरू करने के लिए अपनी ग्रिल के लिए पर्याप्त समय चाहिए। एक गोली ग्रिल के साथ, आप मूल रूप से एक ग्रिल और धूम्रपान करने वाले के लिए दो-में-एक सौदा कर रहे हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस ग्रिल को चुनते हैं, यह हमेशा अपने पसंदीदा सिक्स-पैक, मांस के एक विशाल स्लैब को हथियाने के लिए एक महान बहाना है और "चीजों को परखने" के लिए दोस्तों का एक समूह आमंत्रित करता है।

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