जब ताजा जड़ी बूटियों की बात आती है, तो उनके शैल्फ जीवन को लम्बा करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप जड़ी-बूटियों जैसे कि चाइव्स, सीलांट्रो, हरी प्याज या अजमोद को ताज़े पानी से भरे जार में स्टोर करके रख सकते हैं, उन्हें प्लास्टिक से ढक सकते हैं और रबर बैंड से सील कर सकते हैं।

फिर भी, यह केवल कुछ ही हफ्तों में उनके शेल्फ जीवन को अधिक से अधिक बढ़ा देगा। यदि आप संभवतः बाजार से सिलान्ट्रो के उस बड़े बंडल का उपयोग नहीं कर सकते हैं या अपने बाग बगीचे से सभी दौनी कर सकते हैं?

कुछ हफ़्ते प्रतीक्षा करने और अनिवार्य रूप से उन्हें टॉस करने के बजाय, "द वन पॉट शेफ़" में बचे हुए जड़ी-बूटियों को बचाने के लिए एक और शानदार रसोई की नोक है - उन्हें फ्रीज़र में फेंक दें।

काफी आसान लगता है, है ना? खैर, वहाँ एक पकड़ है। आपको तीन चीजों की आवश्यकता होगी:

• एक आइस क्यूब ट्रे
• खाना पकाने का तेल (जैतून, अंगूर के बीज, कैनोला, आदि)
• जिप-टॉप बैग

इस ट्रिक में काफी तेल की आवश्यकता होती है। मैंने 500 मिली लीटर की बोतल खरीदी और एक आइस क्यूब ट्रे के लिए आधे से अधिक इस्तेमाल किया, हालांकि मैं कुछ सांचों के लिए तेल पर भारी चला गया। आप प्रति मानक आइस क्यूब ट्रे में लगभग 250 मिलीलीटर उपयोग करने की उम्मीद कर सकते हैं।

बची हुई जड़ी-बूटियाँ

सभी जड़ी-बूटियाँ अपने आप अच्छी तरह से नहीं जमती हैं। उन्हें तेल को निलंबित करने से न केवल ठंड प्रक्रिया में मदद मिलती है, बल्कि जब खाना पकाने का समय होता है, तब भी यह मदद कर सकता है। इस ट्रिक के लिए, आप जड़ी-बूटियों को एकल-उपयोग वाले क्यूब्स में विभाजित करेंगे जो पकाया जाने के लिए तैयार हैं।

• अपने बचे हुए जड़ी बूटियों को काट लें और उन्हें आइस क्यूब ट्रे में अलग-अलग मोल्ड में विभाजित करें।
• अपनी पसंद के खाना पकाने के तेल के साथ प्रत्येक मोल्ड को ऊपर रखें। खुराक और अनुपात पूरी तरह से आप पर निर्भर हैं।
• एक बार जब आप सभी जड़ी-बूटियों को विभाजित कर लेते हैं, तो ट्रे को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।
• तेल के पूरी तरह से जमने के बाद, क्यूब्स को ट्रे से बाहर निकाल लें, उन्हें ज़िप-टॉप बैग में रखें और फ्रीज़र में तब तक स्टोर करें जब तक कि आप उनके साथ फिर से पकाने के लिए तैयार न हों। यदि आप एक से अधिक जड़ी-बूटियों को फ्रीज करते हैं, तो विभिन्न जड़ी-बूटियों को अलग-अलग ज़िप-टॉप बैग में रखें।

जब आप जड़ी-बूटियों के साथ खाना पकाने के लिए तैयार हों, तो सॉस पैन में क्यूब्स में से एक को टॉस करें। तेल जल्दी पिघल जाएगा और आपकी जड़ी-बूटियां पहले से ही जोड़ दी जाती हैं।